INGREDIENTS
-2 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న నూనె లేదా పందికొవ్వు
-3 టోర్టిల్లాలు సుమారు 1 1/2 సెం.మీ. చతురస్రాకారంలో కత్తిరించి, స్ఫుటమైన వరకు నూనెలో గోధుమ రంగులో ఉంటాయి మరియు శోషక కాగితంపై పారుతాయి
-1 గుడ్డు
-రుచికి సాల్ట్
-1/2 కప్పు రాంచ్ సాస్
తయారీ
అధిక వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో నూనె లేదా వెన్నని వేడి చేయండి (ఇది చాలా ముఖ్యం); అప్పుడు టోర్టిల్లాలు కలుపుతారు మరియు అవి వేడెక్కిన వెంటనే గుడ్డు కలుపుతారు, త్వరగా ఉడికించాలి. దానిపై సాస్ ఉంచండి, అది వేడెక్కనివ్వండి మరియు జున్ను చల్లి చిలాక్విల్స్ వడ్డించండి మరియు రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్ లేదా కుండ నుండి వడ్డిస్తారు.
రాంచెరా సాస్ కోసం (సుమారు 4 కప్పులు చేస్తుంది)
-4 టేబుల్ స్పూన్లు పందికొవ్వు లేదా మొక్కజొన్న నూనె
-6 ఎండిన అర్బోల్ చిల్లీస్ లేదా రుచి
-4 బెల్ పెప్పర్స్ లేదా రుచి
-1 3/4 కిలోల సలాడెట్ టమోటా
-8 సెరానో మిరియాలు లేదా రుచి
-5 వెల్లుల్లి లవంగాలు
-రుచికి సాల్ట్
సాస్ తయారీ
ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న లేదా వేడి నూనెలో, అర్బోల్ మరియు కాస్కాబెల్ మిరపకాయలను తేలికగా వేయించి, అవి కాలిపోకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకుంటాయి. అప్పుడు వాటిని మిగతా పదార్ధాలతో కలుపుతారు, మిళితం చేసి వడకట్టాలి. ఒక సాస్పాన్లో, మిగిలిన వెన్న లేదా నూనెను వేడి చేసి, అక్కడ ద్రవపదార్థాన్ని జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద ప్రతిదీ సీజన్ బాగా లెట్.
టమోటా, సెరానో పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లి మిళితం, వడకట్టి, రుచికోసం అయ్యే వరకు ఉడకబెట్టాలి.
ఈ సాస్‌ను బూడిద టామల్స్ లేదా హ్యూవోస్ రాంచెరోస్‌తో కూడా వడ్డించవచ్చు.
