అన్యదేశ, శుద్ధి చేసిన మరియు అసలైన, సాంప్రదాయ ఎరుపు మోల్‌లో స్నానం చేసిన కుందేలు మాంసం మీ భోజనశాలలకు ఆనందంగా ఉంటుంది.
INGREDIENTS
(8 మందికి)
- 2 అడవి కుందేళ్ళు, శుభ్రం మరియు క్వార్టర్
- 1 ఉల్లిపాయ సగానికి సగం
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- ఒరేగానో
- 1 బే ఆకు
- థైమ్ యొక్క 1 మొలక
- రుచికి ఉప్పు
మోల్ కోసం
- 1 ఉల్లిపాయ మెత్తగా తరిగిన
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు మెత్తగా తరిగినవి
- 8 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న నూనె
- ములాట్టో చిలీ కిలో 1/4
- 1/4 కిలో పాసిల్లా మిరియాలు
- 1/4 కిలో గువాజిల్లో మిరపకాయ
- 300 గ్రాముల పైన్ కాయలు
- 50 గ్రాముల హాజెల్ నట్స్
- 50 గ్రాముల బాదం
- 50 గ్రాముల నువ్వులు
- 50 గ్రాముల అక్రోట్లను
- 100 గ్రాముల ఎండుద్రాక్ష
- 0 గ్రాముల గుమ్మడికాయ విత్తనం
- 1 దాల్చిన చెక్క కర్ర
- అలంకరించడానికి 100 గ్రాముల పైన్ కాయలు
తయారీ
కుందేలు చాలా బాగా కడుగుతారు, కొద్దిగా ఉప్పుతో, ఉల్లిపాయతో మరియు సువాసనగల మూలికలతో ఉడకబెట్టాలి. ఇది బాగా పారుతుంది, ఆరిపోతుంది మరియు బ్రౌన్స్ అవుతుంది.
మోల్: మిరపకాయలు డీవిన్డ్, జిన్డ్ (కొన్ని విత్తనాలను పక్కన పెడతారు) మరియు వాటిని చాలా వేడి నీటిలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టడానికి ఉంచారు. నానబెట్టిన నీటిలో కొద్దిగా కలపండి మరియు వడకట్టండి.
ఒక సాస్పాన్లో 6 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, ముదురు పొగాకు రంగు తీసుకునే వరకు వేయించి, చిల్లులు గల చెంచాతో నూనె నుండి తీసివేయండి. వడకట్టిన మిరపకాయలను అదే నూనెలో వేసి, అవి చిక్కబడే వరకు వేయించి, కుందేలు ఉడికించిన చోట బాగా వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
మిగిలిన 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెలో, గింజలు, నువ్వులు, ఎండుద్రాక్ష, రుచికి మిరప గింజలు మరియు దాల్చిన చెక్కలను వేయించి, తరువాత కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపండి మరియు మునుపటి వంటకం జోడించండి. ప్రతిదీ సుమారు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరువాత కుందేలు మరియు చివరకు పైన్ గింజలను వేసి, అలంకరించుకోండి.
