అన్యదేశ ఆహారంగా పరిగణించబడే చేపలు ఉడికించడం సులభం మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది అనేదానిపై ఆధారపడి, ఇది వివిధ పదార్ధాల ద్వారా పోషించబడుతుంది, ఇది కలిపినప్పుడు, విలక్షణమైన వంటకాలకు దారితీస్తుంది.
అజ్టెక్ల నుండి మొక్కజొన్న కేకులు, మిరపకాయలు మరియు బీన్స్‌తో పాటు దాని ఆహారంలో ఇది has చిత్యం కలిగి ఉంది. బెర్నార్డినో సహగాన్ రాసిన హిస్టోరియా జనరల్ డి లాస్ కోసాస్ డి లా న్యువా ఎస్పానా (1750) అనే రచనలో, చేపలు లేదా ఎండ్రకాయలతో కలిపి "క్యాస్రోల్స్" లేదా మిరప-ఆధారిత వంటకాల యొక్క విస్తరణ వివరించబడింది.
మెక్సికో యొక్క భౌగోళిక విస్తరణ మరియు వాతావరణ వైవిధ్యం కారణంగా, దాని గ్యాస్ట్రోనమీ ప్రాంతాల వారీగా గుర్తించబడుతుంది. ఉత్తర మండలంలో, బాజా కాలిఫోర్నియా ద్వీపకల్పం దాని సముద్ర వంటకాలతో విభిన్నంగా ఉంది. ఎన్సెనాడా నుండి మీరు ప్యూర్టో న్యువో స్టైల్ ఎండ్రకాయలను ప్రయత్నించాలి, అది సృష్టించిన నగరానికి దాని పేరు రుణపడి ఉంది. చేపల టాకోస్, ఓస్టెర్ సాస్ లోని అబలోన్ ద్వారా తాబేలు సూప్ వరకు. రుచికరమైన స్టఫ్డ్ క్లామ్, దెబ్బతిన్న చేపలు లేదా రొయ్యలు, పొగబెట్టిన మార్లిన్, బ్రెడ్ క్లామ్స్ లేదా నేచురల్ రాక్ గుల్లలు లా పాజ్ నుండి నిలుస్తాయి.
పసిఫిక్ ప్రాంతం
ఇది ప్రధానంగా చేపల ఆధారంగా దాని ఆహారం కోసం ప్రశంసించబడింది. సినాలోవాలో, దాని ఆహారాన్ని ఉత్తరాన సముద్రంతో కలపడం ద్వారా వేరు చేస్తారు, తద్వారా పిండిచేసిన రొయ్యలు మరియు చేపలు పుడతాయి; గుల్లలతో ఫిల్లెట్; చిల్లీ రొయ్యల సలాడ్ మరియు జున్నుతో కాల్చిన రొయ్యల టాకోలతో నింపబడి ఉంటుంది. కొలిమాలో, దాని వంటకాలు బాగా తెలిసినవి కానప్పటికీ, ఇది ధర్మాలు మరియు రుచితో నిండి ఉంది, ఇక్కడ కొలిమా పరేడ్ నుండి సెవిచే వంటి వంటకాలు; మిచి ఉడకబెట్టిన పులుసు (పసుపు కార్ప్ లేదా ఎరుపు స్నాపర్తో తయారు చేయబడింది); సీఫుడ్ సూప్ మరియు మెరినేటెడ్ రొయ్యలు. హిస్పానిక్ పూర్వ సంప్రదాయం ఇప్పటికీ ఉన్న ప్రదేశాలలో నయారిట్ ఒకటి, ముసుగుల తయారీలో మాత్రమే కాదు, ఆహారంలో కూడా. అక్కడ మీరు ఓస్టెర్ సూప్ మరియు ఎంచిలాదాస్, రొయ్యల టేమల్స్, జరాండెడో ఫిష్, త్లాక్స్టిహులి లేదా రొయ్యల పులుసు మరియు ఓస్టెర్ సోప్స్ ఆనందించవచ్చు.
గల్ఫ్‌లో ...
అక్కడ ఆహారం వలసరాజ్యాల వారసత్వంతో ముడిపడి ఉండటమే కాదు, కరేబియన్ వంటకాలతో కూడా గొప్ప సారూప్యతలు ఉన్నాయి: తబాస్కో, తమౌలిపాస్ మరియు వెరాక్రూజ్ పట్టికలలో అందించబడే వంటలలో సీఫుడ్, అరటి మరియు కొబ్బరి పదార్థాలు. తమౌలిపాస్ ఆహారం మాంసం యొక్క గొప్ప కోతలతో వర్గీకరించబడినప్పటికీ, మిగిలిన ఉత్తర రాష్ట్రాలలో మాదిరిగా, తీరప్రాంతంలో గ్వాచినాంగో, స్టఫ్డ్ పీతలు, దాని సిరాలో స్క్విడ్, చయోట్లతో రొయ్యలు మరియు కాల్చిన టార్పాన్ ఉన్నాయి. వెరాక్రూజ్ చాలా వైవిధ్యమైన ఆహారాన్ని కూడా అందిస్తుంది, కానీ దాని అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకం టమోటాలు, ఆలివ్, కేపర్స్, తీపి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఎండుద్రాక్షలతో వండిన మొత్తం చేప; చిల్పాచోల్‌లోని ఆక్టోపస్, స్క్విడ్, రొయ్యలు, పీతలు ఈ అద్భుతమైన ఓడరేవులో సమృద్ధిగా లభించే ఇతర వంటకాలు. తబాస్కో నీరు మరియు అది ఉన్న నేల యొక్క ప్రతిబింబం, ఇది వైవిధ్యమైన వంటకాలను కలిగి ఉంది, ఇది మాయన్లు మరియు చోంటలేస్ నుండి వారసత్వంగా వచ్చింది; దాని వంటలలో, ఫిష్ బార్బెక్యూ, తబాస్కో తరహా సీ బాస్, చిర్మోల్‌లోని పెజెలగార్టో, ఫిష్ పోస్ట్ నిలుస్తుంది, దీనిలో ఈ ప్రదేశంలోని కూరగాయలు మరియు పండ్లు కలుపుతారు.
దక్షిణాన…
కాంపెచే, క్వింటానా రూ మరియు యుకాటాన్ తమ సొంత గ్యాస్ట్రోనమీని నిర్వచించారు; మాయన్ల యొక్క విభిన్న ఆహారం, స్పానిష్ మరియు సముద్రపు దొంగల రాక, వారి వంటకాలను సుసంపన్నం చేసింది. కాంపెచెలో వారు పానుచోస్, ఎంపానడాస్, తమల్స్, టాకోస్ మరియు డాగ్ ఫిష్ బ్రెడ్లను తయారు చేయడానికి సీఫుడ్ యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందుతారు (అవి డాగ్ ఫిష్ తో x కాటిక్ మిరపకాయను కూడా నింపుతాయి); రొయ్యలను కొబ్బరికాయలో, సహజంగా, పేటాలో మరియు కాక్టెయిల్‌తో వండుతారు. క్వింటానా రూలో, వారు డాగ్ ఫిష్ ఎంపానదాస్, నత్త సెవిచే, బటర్ ఎండ్రకాయలు, సీఫుడ్ క్రీమ్, తులుం స్క్విడ్ మరియు టికిన్సిక్ తయారుచేస్తారు, ఇది చేపలు భూగర్భంలో కాల్చిన లేదా గ్రిల్ మీద తయారు చేయబడినవి, అచియోట్ తో రుచికోసం.
పోషకాహారంలో ...
ప్రోటీన్ మరియు విటమిన్ బి 12 సమృద్ధిగా ఉన్న చేపలు నాడీ వ్యవస్థకు సహాయపడతాయి. ఇందులో ఉన్న అయోడిన్ థైరాయిడ్ పనితీరు మెరుగ్గా సహాయపడుతుంది. దీని కొవ్వు గుండె జబ్బులను నివారిస్తుంది, కాబట్టి వారానికి ఒకసారి తినడం మంచిది. కొవ్వు ఆమ్లాలు ఒమేగా 3 అనే పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది థ్రోంబోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు రక్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
ఈ ఆహారం యొక్క ప్రయోజనాలు చాలా ఉన్నాయి, అందులో ఉన్న వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. మెక్సికో తన గ్యాస్ట్రోనమీలో ఒక ప్రధాన పదార్ధంగా మార్చింది, ఉడకబెట్టిన పులుసులు, టోస్ట్‌లు, తమల్స్ లేదా సలాడ్లలో తయారుచేయబడింది, ఇది మర్చిపోలేని సంప్రదాయంలో భాగం.
తెలియని మెక్సికో గైడ్స్ సంపాదకుడు.
