కాల్చిన ఎడామ్ జున్ను మిన్స్‌మీట్‌తో నింపబడి ఉంటుంది. ఒక రుచికరమైన వంటకం!
INGREDIENTS
(6 మందికి)
- 1 రెండు కిలోల ఎడామ్ రకం బాల్ జున్ను
పికాడిల్లో కోసం:
- 1 కిలో గ్రౌండ్ పంది
- 1 ఉల్లిపాయ, క్వార్టర్
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 2 బే ఆకులు
- రుచికి ఒరేగానో యొక్క 2 మొలకలు
- 1 ఉల్లిపాయ మెత్తగా తరిగిన
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి
- పందికొవ్వు 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- 400 గ్రాముల టమోటా ఒలిచిన, జిన్ చేసి తరిగిన
- 1 బెల్ పెప్పర్, తరిగిన
- As టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 4 కొవ్వు మిరియాలు
- ¼ కప్ వెనిగర్
- 1 హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు, వండిన మరియు తరిగిన
- 50 గ్రాముల ఎండుద్రాక్ష
- 50 గ్రాముల ఒలిచిన మరియు పదునైన బాదం
- 50 గ్రాముల పిట్ మరియు తరిగిన ఆలివ్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు కేపర్లు
కోల్ కోసం:
- మాంసం ఉడికించిన 1 లీటర్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 100 గ్రాముల పందికొవ్వు
- కప్పు పిండి
- రుచికి పొడి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
ఎరుపు సాస్ కోసం:
- 1 టేబుల్ స్పూన్ పందికొవ్వు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- 1 బెల్ పెప్పర్ మరియు 1 లవంగం వెల్లుల్లి మెత్తగా తరిగిన
- 8 మీడియం టమోటాలు, ఒలిచిన, జిన్ చేసిన మరియు తరిగిన
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కేపర్లు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిట్ మరియు తరిగిన ఆలివ్
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
తయారీ
పికాడిల్లో కోసం:
మాంసం ఉల్లిపాయతో నాలుగు, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లితో వండుతారు; బే ఆకులు, ఒరేగానో మరియు రుచికి ఉప్పు. రసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పక్కన పెట్టండి. వెన్నలో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు బెల్ పెప్పర్ రుచికోసం; రుచికి మిగిలిన పదార్థాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ప్రతిదీ బాగా సీజన్ చేసి మాంసం వేసి, కొన్ని నిమిషాలు మంటలను వదిలివేయండి.
కోల్ కోసం:
ఉడకబెట్టిన పులుసు వేడి చేసి, వెన్న, పిండి మరియు పొడి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కలుపుతారు, ప్రతిదీ వైర్ కొరడాతో బాగా కలుపుతారు.
రెడ్ సాస్:
వెన్నలో, ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, టమోటా, కేపర్స్ మరియు ఆలివ్లను వేసి, సాస్ నిర్దిష్టంగా మరియు టమోటా పచ్చి రుచి చూడనంతవరకు ప్రతిదీ బాగా సీజన్లో ఉంచండి.
జున్ను చక్కటి కత్తితో ఎర్రటి చర్మంతో తీసివేస్తారు, పైన ఒక చిన్న టోపీ కత్తిరించి అది నిండి ఉంటుంది, 1½ నుండి 2 సెం.మీ మందం కలిగిన గోడను వదిలి, అది మాంసఖండంతో నిండి ఉంటుంది, కప్పబడి, ఒక గుడ్డతో చుట్టబడి ఉంటుంది స్కై దుప్పటి, 170ºC వద్ద సుమారు 30 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో నీటి స్నానంలో కట్టి కాల్చబడుతుంది.
ప్రెజెంటేషన్
జున్ను ఒక పళ్ళెం మీద ఉంచుతారు, ఒక వైపు కోల్ తో మరియు మరొక వైపు టమోటా సాస్ తో ఉంటుంది.
టాకోలాస్ చేయడానికి టోర్టిల్లాస్‌తో పాటు ఇది ఒక ప్రధాన వంటకంగా లేదా ఆకలితో కూడిన చిరుతిండిగా కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
పికాడిల్లోడమ్ చీజ్ స్టఫ్డ్ చీజ్ యుకాటెకాన్ స్టఫ్డ్ చీజ్
