హకీండా డి లా లూజ్ ఇప్పటికీ సున్నితమైన తబాస్కో సొంత చాక్లెట్‌ను తయారుచేసే ఒక శిల్పకారుడు మరియు సరళమైన మార్గాన్ని సంరక్షించడం ఆశ్చర్యకరం.
అందమైన రాష్ట్రమైన తబాస్కోలోని కోమల్కాల్కో యొక్క పురావస్తు జోన్ నుండి కేవలం ఐదు కిలోమీటర్ల దూరంలో, ఇంగెనిరో లియాండ్రో రోవిరోసా వాడే బౌలేవార్డ్‌లో ఉన్న ఒక కోకో ఫామ్‌ను మేము కనుగొన్నాము, దీనిని గతంలో బారాంకో ఆక్సిడెంటల్ అని పిలిచేవారు మరియు ప్రస్తుతం ఇది నగర కేంద్రంలో భాగం. ఈ ఆస్తిని హకీండా లా లూజ్ అని పిలుస్తారు, కాని కోమల్కో నివాసితులలో దీనిని హాసిండా వోల్టర్ అని పిలుస్తారు, డాక్టర్ ఒట్టో వోల్టర్ హేయర్ అనే జర్మన్ వలసదారుని జ్ఞాపకార్థం దీనిని 1930 ల ప్రారంభంలో కొనుగోలు చేసి, మొదటి ఎస్టేట్‌లలో ఒకటిగా మార్చారు తబాస్కోలోని లా చోంటల్ప అనే ప్రసిద్ధ ప్రాంతం నుండి చాక్లెట్ తయారు చేయడానికి వారు కాకోను పారిశ్రామికీకరించారు. లా లూజ్ పేరును మిస్టర్ రామోన్ టోర్రెస్ ఇచ్చారు, వీరి నుండి డాక్టర్ వోల్టర్ ఈ భూములను స్వాధీనం చేసుకున్నాడు.
సెంట్రల్ పార్క్ నుండి కేవలం రెండు బ్లాక్స్, నగరం నడిబొడ్డున ఉన్న 50 హెక్టార్లలో ఈ హాసిండా ఉంది, ఇది సందర్శకులకు చాలా అందుబాటులో ఉంటుంది. దానిని చేరుకున్న తరువాత, పుష్ప మరియు పండ్ల చెట్లు, ఈ ప్రాంతానికి విలక్షణమైనవి మరియు మరికొన్ని అన్యదేశమైనవి, అనేక రకాల ఉష్ణమండల మొక్కలతో కూడిన అందమైన ఉద్యానవనం మాకు స్వాగతం పలికింది, వీటిని పరిశీలించడం ప్రయాణం యొక్క మొదటి భాగం. ఈ సమయంలో మేము హెలికోనియా, జింజర్స్ మరియు ఉష్ణమండల మొక్కల యొక్క గొప్ప వైవిధ్యాన్ని తెలుసుకుంటాము; జాగ్, కైమిటో, టెపెజిలోట్, చింతపండు, చెస్ట్నట్, జీడిపప్పు మరియు మామిడి వంటి కొన్ని సాధారణ పండ్ల చెట్లు, అలాగే వనిల్లా, దాల్చినచెక్క, రబ్బరు మరియు పొట్లకాయ మరియు ఇతర పండ్ల చెట్లు వంటి వాటి ఉపయోగాలకు చాలా ఆసక్తికరమైన మొక్కలు యబుటికాబా మరియు పిటాంగా వంటి అన్యదేశ. ఉద్యానవనం పూర్తిగా వికసించి, పండ్లతో ఉన్నప్పుడు వసంతకాలంలో ఈ మార్గం సందర్శించడం విలువ.
సందర్శన యొక్క రెండవ భాగం మెక్సికోలోని పురాతన పంటలలో ఒకదానితో ప్రత్యక్షంగా ఎదుర్కోవడం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రశంసించబడింది: కోకో. ఈ పండు యొక్క చరిత్ర, పంట కాలం, సాగు విధానాలు, సంరక్షణ మరియు ఉపయోగం గురించి తెలుసుకోవడానికి మరియు ఈ రుచికరమైన పండు నుండి, అత్యుత్తమ మిఠాయి: చాక్లెట్ . ఇది చేయుటకు, 1958 లో డాక్టర్ వోల్టర్ స్థాపించిన ఈ ఇంటి కర్మాగారం ప్రారంభం నుండి వచ్చిన ఒక వైనరీకి మేము నడుస్తాము, దీనిలో సుమారు 10 మీటర్ల పొడవున్న భారీ మహోగని కలప కంటైనర్‌ను వారు కనుగొన్నారు, దీనిని వారు “తోయా” అని పిలుస్తారు, మరియు ఆకుపచ్చ కోకో బీన్స్ పులియబెట్టడానికి వారు వివరించినట్లు ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.
ఎండిన బీన్స్ యొక్క వేయించుట మరియు డీహల్లింగ్ ప్రక్రియలను తరువాత, పులియబెట్టిన కోకో కడిగిన ప్రదేశాలు మరియు తరువాత ఆరబెట్టేది ఉన్నాయి. ఈ చివరి రెండు దశలను డాక్టర్ వోల్టర్ స్వయంగా చేతితో తయారు చేసిన పాత యంత్రాలపై నిర్వహిస్తున్నారని చెప్పడం విలువ. కాల్చిన కోకోను రుచి చూసిన తరువాత, దాని రుచి చాలా విచిత్రమైన చేదుగా ఉంటుంది, మేము చాక్లెట్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క తరువాతి భాగానికి వెళ్తాము, దీనిలో మేము కాల్చిన బీన్స్ గ్రౌండింగ్ మరియు పేస్ట్ యొక్క శుద్ధిని గమనించాము. ఇతర పదార్థాలు (చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్క), దీనిని "కాంచాడో" అని పిలుస్తారు, ఇక్కడ రుచికరమైన చాక్లెట్ పేస్ట్ ను దాని అచ్చులలో ప్యాక్ చేసి, శీతలీకరణ గదికి తీసుకెళ్లేముందు రుచి చూడవచ్చు. ఈ మొత్తం ప్రక్రియ చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది తబాస్కో యొక్క సొంత చాక్లెట్ తయారీ సంప్రదాయ శైలి.
అప్పుడు మేము హాసిండా యొక్క పెద్ద ఇంటి లోపలికి వెళ్తాము, అక్కడ వారు మాకు గదులు, ప్రధాన పడకగది మరియు విశాలమైన ఇంటీరియర్ కారిడార్లను చూపిస్తారు, ఈ ప్రాంతం యొక్క పాత నివాసాల యొక్క స్పష్టమైన లక్షణాన్ని ఇప్పటికీ సంరక్షిస్తుంది, ఇటుక మరియు సున్నంతో నిర్మించబడింది, లేకుండా రాడ్లు, మరియు వారి స్వంత నేతలలో చేతితో చేసిన మట్టి పలకలతో. గదుల్లో ఒకదానిలో పాత ఛాయాచిత్రాల సమాహారం ఉంది, ఇక్కడ కోమల్కాల్కో నగరం యొక్క జీవితం మరియు ఆచారాల గురించి చాలా ఆసక్తికరమైన డేటాను మేము కనుగొన్నాము, ప్రెసిడెంట్ అడాల్ఫో లోపెజ్ మాటియోస్ వంటి కొన్ని ముఖ్యమైన పాత్రలను హైలైట్ చేస్తూ, అతని సమయంలో హాసిండాలో అందించే భోజనంలో మన దేశ అధ్యక్ష పదవికి అభ్యర్థిగా పర్యటన; నగరం యొక్క వివిధ నిర్మాణాలు, చర్చి, సెంట్రల్ పార్క్, పబ్లిక్ మార్కెట్, వంతెనలు మరియు డాక్టర్ ఒట్టో వోల్టర్ స్వయంగా నిర్మించిన పాఠశాలలు, వృత్తిరీత్యా వైద్యుడిగా ఉండటమే కాకుండా గుర్తింపు పొందిన బిల్డర్.
చివరగా, ఇంట్లో మెచ్చుకోవటానికి అనేక పురాతన ఫర్నిచర్ మరియు వాయిద్యాలు ఉన్నాయి, అవి ట్రంక్, ఐరన్స్, కుట్టు యంత్రాలు, ప్రెస్‌లు, టైప్‌రైటర్లు మరియు వార్డ్రోబ్‌లు, ఇవి పర్యటన యొక్క చివరి భాగంలో మేము ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు కనిపిస్తాయి.
ఈ విధంగా, మేము హకీండా డి లా లూజ్కు వీడ్కోలు చెప్పినప్పుడు, ప్రాచీన కాలం నుండి మెక్సికన్ సంస్కృతి యొక్క అత్యంత సంబంధిత పంటలలో ఒకటి, సహజ వాతావరణంలో, పువ్వులు, పండ్లు మరియు ఇప్పటికీ తయారుచేసే చరిత్రతో మనకు తెలిసిన ఆహ్లాదకరమైన అనుభూతిని మేము తీసివేస్తాము. ఈ చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీ సందర్శన మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంది.
మీరు కోమల్కోకు వెళితే
విల్లహెర్మోసాను ఉత్తరం వైపు వదిలి, టియెర్రా కొలరాడా ప్రాంతం గుండా సలోయా రాంచెరియా వైపు, దాని మత్స్య రెస్టారెంట్ల లక్షణం ఉన్న ప్రదేశం మరియు ఇక్కడ మీరు ప్రసిద్ధ తబాస్కో పెజెలగార్టోను కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. ఇది నాకాజుకా వైపు కొనసాగుతుంది; రాజధాని నుండి 20 కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉన్న ఇది రాష్ట్రంలోని గొప్ప శిల్పకళా సంప్రదాయం కలిగిన మునిసిపాలిటీలలో ఒకటి, ఇక్కడ చెక్కబడిన పొట్లకాయల వర్క్‌షాప్‌లు మరియు ఈ ప్రాంతంలోని సాధారణ డ్రమ్మర్ సమూహాలకు సంగీత వాయిద్యాలు ఉన్నాయి. నాకాజుకా నుండి 10 కిలోమీటర్ల దూరంలో కరోనెల్ గ్రెగోరియో ముండేజ్ మాగానా మ్యూజియం ఉన్న రాష్ట్ర చారిత్రక ప్రదేశమైన జల్పా డి మాండెజ్ యొక్క పొరుగు మునిసిపాలిటీని మేము కనుగొన్నాము. జల్పా డి మాండెజ్ నుండి సుమారు 15 కిలోమీటర్ల దూరంలో, రోడ్డు పక్కన, కోమల్కో మునిసిపాలిటీకి చెందిన కుపిల్కో పట్టణం యొక్క ప్రత్యేకమైన చర్చిని మీరు ఆరాధించవచ్చు. ప్రకాశవంతమైన రంగులతో అలంకరించబడిన ఈ చర్చి గొప్ప మత భక్తి గల ప్రదేశం, ఇక్కడ మాయన్ మరియు అజ్టెక్ సంస్కృతుల దేశీయ అంశాలు కలుస్తాయి. పది కిలోమీటర్ల దూరంలో కోమాల్కో నగరం ఉంది, దీనిలో తబాస్కో యొక్క అతి ముఖ్యమైన పురావస్తు జోన్ మరియు మాయన్ ప్రపంచంలో పశ్చిమ దిశలో ఉంది.
