గనుల మాజీ కార్మికులు, కాలనీలో, స్వదేశీ, మొక్కజొన్న, ప్రస్తుత జాకాటెకాన్ వంటకాల అక్షం యొక్క ప్రాథమిక ఆహారాన్ని తయారు చేశారు. దాన్ని ఆస్వాదించండి!
జాకాటెకాస్ యొక్క మొదటి నివాసులు ప్రధానంగా పండ్లు మరియు మూలాలు మరియు వారు వేటాడిన జంతువుల మాంసం మీద తినిపించారు. తరువాత స్పానిష్ అన్వేషకులు బంగారం మరియు వెండి, ఖనిజాలను పెద్ద మొత్తంలో కనుగొన్నారు, అందువల్ల వారు 1548 జనవరి 20 న న్యుస్ట్రా సెనోరా డి లాస్ రెమెడియోస్ డి జాకాటెకాస్‌తో సహా పెద్ద సంఖ్యలో మైనింగ్ రియల్‌లను కనుగొనాలని నిర్ణయించుకున్నారు. అప్పటి నుండి జాకాటెకాస్ మైనర్లు, అంటే కఠినమైన మరియు కష్టపడి పనిచేసే ప్రజలు, మొక్కజొన్న, మిరప, టమోటా, బీన్స్, క్వెలైట్స్, గుజోలోట్స్, అటోల్స్ మరియు కొన్నిసార్లు తమల్స్, వారి ప్రధానమైనవి ఆహారం.
భూభాగం యొక్క శుష్కత మరియు పెరుగుతున్న మైనింగ్ కార్యకలాపాల కారణంగా, ఎక్కువ సాగు చేయలేకపోయారు, కాబట్టి జకాటెకాస్ ఇతర ప్రావిన్సులతో వాణిజ్యానికి ఒక ముఖ్యమైన కేంద్రంగా మారింది. అక్కడ, ఉప్పు, చక్కెర, పందులు, రామ్‌లు, పశువులు, గోధుమ పిండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఎండిన చేపలు, కాయధాన్యాలు, చిక్‌పీస్, బియ్యం మొదలైనవి అమ్ముడయ్యాయి, మరియు ఈ స్థలం వ్యాపారులకు తప్పనిసరి దశగా మారింది, కాబట్టి ఇన్స్ కూడా విస్తరించాయి, పాత ప్రపంచం నుండి తెచ్చిన కొత్త పదార్ధాలతో ప్రాంతీయ అంశాలను ఇప్పటికే చేర్చిన ఆకలి మరియు వంటకాలు, పికాడిల్లో ఎంపానడాస్, క్యూసాడిల్లాస్, స్టఫ్డ్ చిల్లీస్ లేదా రుచికరమైన వంటకాలు మరియు పైపియన్లు వంటివి అందించబడ్డాయి; మంచినీరు త్రాగడానికి, బ్రాందీ మరియు, ఈ ప్రాంతం నుండి పుల్క్ వడ్డించారు.
1864 లో ఫ్రెంచ్ వారు జాకాటెకాస్‌ను తీసుకొని రెండు సంవత్సరాలు అక్కడే ఉండి, వారి ఆహార ఆచారాలను వారితో తీసుకున్నారు; ఆ విధంగా, ఆక్రమణదారులు వెన్న మరియు క్రీమ్, బాదం, ప్రూనే, బలవర్థకమైన వైన్లు, కొబ్బరి, పైన్ కాయలు, చుట్టి మరియు కప్పబడిన పండ్లు, స్పాంజ్ కేకులు మరియు మిల్క్ చాక్లెట్‌తో తయారు చేసిన స్థానిక గ్యాస్ట్రోనమీ వంటకాలకు పరిచయం చేశారు.
పోర్ఫిరియో డియాజ్ కాలంలో, రాష్ట్ర ఆర్థిక వ్యవస్థ కోలుకుంది మరియు పశువుల పెంపకం పునర్జన్మ పొందింది, దీనితో జాకాటెకాన్ టేబుల్స్ మాంసం వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు, కాని ముఖ్యంగా బొగ్గుపై లేదా గ్రిల్ మీద వేయించుకుంటారు. తరువాత, విప్లవం సమయంలో, మిరపకాయ మరియు వెన్న మరియు ఉడికించిన బీన్స్ ఉన్న కొవ్వు స్త్రీలు జన్మించారు, “అడెలిటాస్” వారి పురుషుల సంరక్షణతో తయారుచేసిన వంటకాలు.
పైన పేర్కొన్నవన్నీ జోడించి, నేటి జాకాటెకాన్ కుటుంబాలు వారి అద్భుతమైన వంటశాలలలో మరియు చాలా ప్రేమతో తయారు చేసిన పాత వంట పుస్తకాలలో భద్రపరుస్తాయి, దాని నుండి ప్రతిరోజూ వారు స్నేహితులు మరియు సందర్శకులతో పంచుకునే రీగల్ వంటలను తీస్తారు.
