దేశంలోని కేంద్ర రాష్ట్రాలైన జకాటెకాస్, శాన్ లూయిస్ పోటోస్ మరియు అగ్వాస్కాలియంట్స్ నుండి ప్రత్యక్షంగా, మీరే తయారు చేసుకోవడానికి కండోచెస్ కోసం రెసిపీని మీ ముందుకు తీసుకువస్తాము.
INGREDIENTS
(8 మందికి)
- తమల్స్ కోసం 1 కిలో పిండి
- 1 1/2 కప్పుల పెరుగు పాలు
- రుచికి ఉప్పు
ఉప్పు కోసం స్టఫింగ్
- తురిమిన వయసు జున్ను
- ఉల్లిపాయతో వేయించిన పొబ్లానో మిరపకాయ ముక్కలు
- చిపోటిల్ మిరపకాయ లేదా ఇతర వేడి మిరపకాయలతో గ్రౌండ్ రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్
- వేయించిన సాసేజ్
తోడుగా
- వెనిగర్ లో కూరగాయలు మరియు మిరియాలు
- తురిమిన వయసు జున్ను
తీపి నింపడం
- రుచికి చక్కెర
- దాల్చినచెక్క యొక్క 1 చిన్న కర్ర చిన్న ముక్కలుగా కట్
- 1 కప్పు తురిమిన కొబ్బరి (అర కిలో సిద్ధం పిండి కోసం)
- 1 చిటికెడు ఉప్పు
తోడుగా
- 1 పైలోన్సిల్లో ముక్కలుగా కట్
- 1 1/2 కప్పుల నీరు
- 1 దాల్చిన చెక్క కర్ర
అలంకరించడానికి
- తురిమిన కొబ్బరి
- బాదం రేకులు
తయారీ
పిండిని పాలతో కలపండి (గతంలో ఫార్మసీలలో విక్రయించే రెన్నెట్ డ్రాప్‌తో సెట్ చేయబడింది). ప్రతిదీ చాలా బాగా పిసికి కలుపుతారు మరియు ఉప్పు కండోచెస్ కోసం ఉపయోగించబోయే పిండిని వేరు చేస్తారు. ఈ పిండితో, కొన్ని కొవ్వు టోర్టిల్లాలు తయారు చేసి, వాటిపై కావలసిన ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు తరువాత వాటిని కొబ్బరికాయగా ఆకృతి చేయండి; వాటిని గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచి, 200 ° C వద్ద 20 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చి, తీసివేసి, కొద్దిగా చల్లబరచడానికి వదిలి, వేడి నూనెలో వేయించి, వేయించిన పోబ్లానో పెప్పర్ ముక్కలతో పాటు వడ్డిస్తారు. జున్ను, కూరగాయలు మరియు led రగాయ మిరపకాయలు, మరియు తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోవాలి. తీపి కండోచెస్ కోసం పిండిలో చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు కొబ్బరికాయ వేసి బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. కొవ్వు టోర్టిల్లాలు ఈ పిండితో తయారు చేయబడతాయి మరియు అవి ఉప్పుతో సమానంగా తయారవుతాయి. వీటితో పాటు పైలోన్సిల్లో తేనె, తురిమిన కొబ్బరి మరియు బాదం రేకులు వడ్డిస్తారు.
కాల్చిన కండోచెస్ రిఫ్రిజిరేటర్లో మూడు నెలల వరకు ఉంటుంది.
