ఇటీవలే జయించిన పురెపెచా ప్రజల మొదటి బిషప్ మరియు లబ్ధిదారుడు డాన్ వాస్కో డి క్విరోగా అని ధృవీకరించే రచయితలు ఉన్నారు, ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్పత్తిని పునర్వ్యవస్థీకరించేటప్పుడు టింగైండన్‌కు పూర్తిగా కొత్త బేకరీ కార్యకలాపాలను అప్పగించడానికి అతనికి సంభవించింది, ఎందుకంటే గోధుమ ఇటీవల పెరిగిన పంట. అమెరికాలో ప్రవేశపెట్టబడింది.
సంబంధం లేకుండా, ఈ బేకరీ కళ చాలా కాలంగా ఈ ప్రాంత ప్రజల అంగిలిలో చాలా ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. 19 వ శతాబ్దం చివరలో, ముల్టీర్ వ్యాపారులు పుల్క్ బ్రెడ్ అని పిలువబడే ముక్కలను (ఈ పానీయం యొక్క క్రీమ్ ఈస్ట్‌కు బదులుగా ఉపయోగించారు కాబట్టి) కాండం ఆకులతో చుట్టబడి, సాపేక్షంగా మారుమూల ప్రాంతాలకు తీసుకువెళ్లారు. ఈ రోజుల్లో విషయాలు చాలా భిన్నంగా లేవు, కొన్నిసార్లు ప్రయాణికులు వారే కాదు, ఇకపై మ్యూల్ ద్వారా కాదు, కారు ద్వారా, ఈ ఆనందం పొందడానికి స్థలం గుండా వారి ప్రయాణాన్ని సద్వినియోగం చేసుకుంటారు.
మీ ప్రాసెస్
ఈ రొట్టె ఎలా తయారవుతుంది? దాని మూడు రకాల్లో దేనినైనా కలిపిన పదార్థాలు ఏమిటి: సుగంధ సెమాస్, మెత్తటి అగూకాటాస్ లేదా చిలకాయోట్తో నింపిన రుచికరమైన ఎంపానడాలు?
ఈ ప్రక్రియ బేకింగ్ ముందు మధ్యాహ్నం ప్రారంభమవుతుంది. పెద్ద ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్లలో, పిండిని చక్కెర, ఉప్పు, నీరు, ఈస్ట్ మరియు కూరగాయల సంక్షిప్తీకరణతో కలిపి బేస్ డౌను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి వివిధ రొట్టె ముక్కలను ఏర్పరుస్తుంది. ఈ పిండి ఒక చెక్క పతనంలో రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి మిగిలిపోతుంది.
అంతగా విశ్రాంతి తీసుకోనివాడు బేకర్, ఎందుకంటే తెల్లవారుజామున మూడు గంటలకు అతను సాంప్రదాయ పొయ్యి లోపల ఉన్న ఓక్ కలపను వెలిగించాలి, ఆకారంలో గుండ్రంగా మరియు ఇటుకతో తయారు చేస్తారు, టైల్డ్ బేస్ కింద రంధ్రం ఉంటుంది "గొడుగు" అని పిలువబడే అగ్నిపర్వత మూలం యొక్క రాయితో నిండిన సిమెంట్ చదరపు. ఈ ఓవెన్లు, చాలా వరకు, ఇంటి లోపల ఉన్నాయి.
ఉదయం ఆరు గంటలకు ప్రక్రియ తిరిగి ప్రారంభమవుతుంది. బేకర్ యొక్క సహాయకులు పిండి యొక్క భాగాలను కత్తిరించడం మరియు బరువు పెట్టడం ప్రారంభిస్తారు, కొన్ని అదనపు పదార్థాలను కలుపుతారు. సెమాస్ విషయంలో, పొడి దాల్చినచెక్క మరియు కొంచెం ఎక్కువ చక్కెరను జోడించడం ద్వారా బేస్ మాస్ ఉపయోగించబడుతుంది. అగుకాటా అనేది రొట్టె, ఇది బేస్ డౌను పొరలలో కలుపుతుంది మరియు మరొకటి గ్రానిల్లో (గోధుమ యొక్క ఉత్పన్నం) మరియు బ్రౌన్ షుగర్‌తో తయారుచేయబడుతుంది. మరియు ఎంపానదాస్ యొక్క పిండికి, మీడ్ మరియు ఎక్కువ చక్కెర కలుపుతారు.
ఈ పదార్ధాలు జోడించిన తర్వాత, భాగాలు ఒక ఉపరితలంపై కొట్టడం ద్వారా కుదించబడతాయి, జిడ్డుగా ఉంటాయి, తద్వారా అవి కలిసి ఉండవు మరియు చివరకు అవి రోలర్‌తో చదును చేయబడతాయి. కానీ మొదట ఎగువ భాగాన్ని వేరే పిండితో అలంకరిస్తారు, ముఖ్యంగా నమలడం మరియు అది వేడిలో క్రాష్ అవ్వదు.
బేకర్, అదే సమయంలో, ఎంబర్ల మధ్య బోర్డులను వేడి చేస్తుంది, అది ముక్కలు ఉంచడానికి ఉపయోగపడుతుంది. ముడి రొట్టె వాటిపై ఉంచినప్పుడు, ఈస్ట్ నెమ్మదిగా పనిచేయడం ప్రారంభిస్తుంది, పిండిని పెంచుతుంది. ఒక పారతో ఎంబర్లను తీసివేసి, పొయ్యి యొక్క నోటిని రేకు ముక్కలతో కప్పండి.
రొట్టె సుమారు రెండు గంటలు విశ్రాంతిగా మిగిలిపోతుంది, ఆ తరువాత పొయ్యి “పోరాడటం” ప్రారంభమవుతుంది, ఉష్ణోగ్రత ఇప్పటికే తగినంతగా ఉందో లేదో చూడటానికి ఒక భాగాన్ని చొప్పిస్తుంది. అది కాలిపోయి బయటకు వస్తే, మీరు కొంచెంసేపు వేచి ఉండాలి.
చివరగా, మూడు నుండి నాలుగు ముక్కలు సుదీర్ఘంగా నిర్వహించబడే పార యొక్క ఉపరితలంపై ఉంచబడతాయి.
ఎంపానడాలను మొదట కాల్చారు. వేడి కారణంగా రొట్టె వేడెక్కకుండా ఉండటానికి ప్రతి ముక్కలో చిన్న చిల్లులు తయారు చేస్తారు. ముడి రొట్టె పొయ్యి నేలపై జమ చేయబడుతుంది. పొయ్యి నిండిన వరకు ఈ ఆపరేషన్ పునరావృతమవుతుంది. తరువాతి మలుపు అగుకాటాస్, రెండు రకాల పిండితో తయారు చేయబడిన మరియు త్రిభుజాకార ఆకారంలో ఉండే రొట్టెలు. చివరికి సెమాస్ మిగిలి ఉన్నాయి, దాల్చిన చెక్క రుచితో రౌండ్ రుచికరమైనవి.
రొట్టె యొక్క ప్రతి పొర సుమారు మూడు నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 200 ° C ఉన్నప్పుడు. ఉష్ణోగ్రత 125 ° సెల్సియస్‌కు పడిపోయినప్పుడు, చివరికి ఇరవై నిమిషాల వరకు అక్కడే ఉంటుంది.
ముక్కలు తీసివేసిన తరువాత, బూడిదను ఒక గుడ్డతో తుడిచి, తేలికపాటి పొరతో పందికొవ్వుతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది వారికి మెరిసే ముగింపుని ఇస్తుంది మరియు తేమ నుండి రక్షిస్తుంది. మంచి టింగిన్ రొట్టె 20 రోజుల వరకు మృదువుగా మరియు మంచి స్థితిలో ఉంటుంది.
త్వరలో, ఈ రొట్టె రహదారి ప్రక్కన ఉన్న చిన్న స్టాండ్లలో అమ్మకానికి ఉంటుంది. కానీ పట్టణంలోకి వెళ్లి బేకరీల కోసం వెతకడం విలువ.
రొట్టెను వివాహాలు, బాప్టిజం మరియు ఇతర సంఘటనల కోసం కూడా ప్రత్యేకంగా తయారు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది పురెపెచా ఆచారాలలో చాలా ముఖ్యమైన భాగం. వధువు అభ్యర్థన వేడుకలో రొట్టె ఉపయోగించబడిందని ఒక రచయిత పేర్కొన్నాడు. రొట్టెను స్వీకరించిన వారిని ఆహ్వానించారు. ఈ సందర్భాలలో, బేకర్ సాధారణంగా అదనపు పదార్ధాలను జోడించమని కోరతారు: పొడి చాక్లెట్, జామోరానో చోంగోస్, క్రీమ్, ఘనీకృత పాలు లేదా కాజెటా, మరింత ప్రత్యేకమైన స్పర్శను ఇవ్వడానికి.
