వలసరాజ్యాల కాలంలో మొదటి వైన్, తరువాత బీర్, రెండు పానీయాల జాతీయ ఉత్పత్తి కొద్దికొద్దిగా మన ఆర్థిక వ్యవస్థలో గణనీయమైన భాగంగా మారింది.
వైన్ గురించి
కాలనీ యొక్క మొదటి సంవత్సరాల్లో, దేశం మధ్యలో మరియు కాలిఫోర్నియాలో చాలావరకు అభివృద్ధి చెందిన మరియు ఇప్పటికీ ఉన్న ద్రాక్షతోటలన్నీ నాటబడ్డాయి. అడవి జాతుల ఉనికిని కనుగొన్న తరువాత, మొదటి విజేతలు కొత్త మొక్కలను అంటుకట్టుట మరియు నాటడం ప్రారంభించారు. 1612 లో, మెట్రోపాలిటన్ ఆర్థిక వ్యవస్థను కాపాడటానికి, తీగలు నాటడం, పట్టు పురుగుల పెంపకం, చక్కటి కాన్వాసుల ఉత్పత్తి మరియు అనేక ఇతర ఉత్పత్తులను నిషేధించారు. తరువాత, పెరూ మరియు చిలీ నుండి వైన్ల దిగుమతి కూడా. దీనికి ముందు, ఫ్రాన్సిస్కో డి ఉర్డినోలా అప్పటికే శాంటా మారియా డి లాస్ పారాస్ ఎస్టేట్‌లో తన మొదటి వైనరీని ఏర్పాటు చేశాడు. 1660 నాటి క్వెరాటారో కోట్ ఆఫ్ ఆర్మ్స్ లో, మేము కొన్ని ద్రాక్షతోటలను చూడవచ్చు.
స్వాతంత్ర్యం తరువాత, దేశీయ ఉత్పత్తిని రక్షించడానికి నిబంధనలు సవరించబడ్డాయి మరియు వైన్లు మరియు ఆత్మల దిగుమతులపై భారీగా పన్ను విధించారు. కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం హంబోల్ట్, పాసో డెల్ నోర్టే మరియు ఇన్నర్ ప్రావిన్సుల ద్రాక్షతోటలను ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించారు: అవి అభివృద్ధి చెందాయి, మరియు ఆ సమయంలో సాధారణ గందరగోళం ఉన్నప్పటికీ, అవి పెరిగాయి.
పోర్ఫిరియాటో సమయంలో వైన్ల వినియోగం పెరిగింది, ఎందుకంటే కోహుయిలా మరియు శాన్ లూయిస్ యొక్క విస్తృత ఆమోదంతో పాటు, వాటి దిగుమతి పెరిగింది. 19 వ శతాబ్దం చివరిలో మరియు 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, ద్రాక్ష ఉత్పత్తిలో 81% వైన్ తయారీకి ఉపయోగించబడింది మరియు 11% పండ్లుగా వినియోగించబడింది; కొన్ని సంవత్సరాల ముందు, 24% వరకు ఆత్మలను తయారు చేయటానికి ఉద్దేశించబడింది, కానీ ఈ సంవత్సరాల శ్రేయస్సు బ్రాందీ లేదా కాగ్నాక్ యొక్క వినియోగదారుల తరగతులను ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చినట్లయితే మాత్రమే రుచి చూడటానికి అనుమతించింది.
చాలా మారుమూల కాలం నుండి అగ్వాస్కాలింటెస్, కోహువిలా, బాజా కాలిఫోర్నియా, డురాంగో, జకాటెకాస్, సోనోరా, చివావా, క్వెరాటారో, గ్వానాజువాటో మరియు శాన్ లూయిస్ పోటోస్ ద్రాక్షతోటలు ప్రసిద్ధి చెందాయి. వాతావరణం అనుకూలంగా ఉన్నచోట, మిషనరీలు ఎల్లప్పుడూ దేశాలపై విత్తుతారు మరియు వారి వ్యాప్తిని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటారు. మా ప్రస్తుత వైన్ పరిశ్రమ సన్యాసుల మొదటి తోటల నుండి వచ్చింది.
బీర్ గురించి
బీర్ ఉత్పత్తి శిల్పకళ మరియు 19 వ శతాబ్దం చివరి వరకు చాలా పరిమితం. మెక్సికో సిటీ మరియు టోలుకాలో కొన్ని బ్రూవరీస్ ఉన్నాయి, కాని అవి చిన్న స్థాయిలో ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి. 1890 లో మొట్టమొదటి పెద్ద సారాయిని మోంటెర్రేలో ఏర్పాటు చేశారు, రోజుకు 10,000 బారెల్స్ మరియు 5,000 సీసాలు ఉత్పత్తి చేయగలదు. నాలుగు సంవత్సరాల తరువాత మరొకటి ఒరిజాబాలో ప్రారంభించబడింది, కొంత పెద్దది. దీని గొప్ప విజయం దేశవ్యాప్తంగా పాత సౌకర్యాల ఆధునీకరణకు దారితీసింది.
18 వ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి ఒరిజాబాలో బీర్ ఉత్పత్తి చేయబడింది; తరువాత, 1896 లో, జర్మన్ మరియు ఫ్రెంచ్ వ్యాపారవేత్తలు, మెస్సర్స్. హెన్రీ మాంథే మరియు గిల్లెర్మో హస్సే, వెరాక్రూజ్ మరియు ఒరిజాబా యొక్క వివిధ రాజధానుల మద్దతుతో, 1904 లో మొదటి బీర్ పరిశ్రమను స్థాపించారు.
20 వ శతాబ్దం అంతా, జనాభా వినియోగ విధానాలలో వరుస మార్పులు కనిపించాయి: తెల్ల రొట్టె టోర్టిల్లా, సిగార్లు, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు పల్క్ బీర్లను భర్తీ చేస్తుంది. అదే విధంగా, పుల్క్వేరియాకు కాంటినాస్ మరియు బార్లు బార్లకు. ఈ రోజు బీర్ మన దైనందిన జీవితంలో భాగం. కాంటినెరా బీర్ ఉందని రచయిత మార్సెట్ చెప్పారు: మెలాంచోలిక్ మరియు మ్యూజికల్, ధైర్యవంతుడు టెకిలాతో జలాంతర్గామిగా మారిపోతాడు. హోమ్‌బ్రూ బీర్ కూడా ఉంది; ఇది రిలాక్స్డ్ మరియు స్పోర్టి, టెలివిజన్ లేదా పొరుగువారు మరియు బావమరిది. ఎలాగైనా రచయిత దీనిని జాతీయ జీవనాడిగా భావిస్తారు.
