తమల్స్ మెక్సికన్ గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క సంకేత వంటకం.
ఈ రెసిపీతో మీరు మంచి సమావేశం లేదా పార్టీ కోసం తగినంత పరిమాణాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు.
INGREDIENTS (YIELD 60 to 70 PIECES)
పాస్తా కోసం:
- టోర్టిల్లాలకు 1½ మంచి పిండి.
- 750 గ్రాముల పందికొవ్వు.
- 6 యాంకో చిల్లీస్ వేడి నీటిలో నానబెట్టి, నేల మరియు వడకట్టింది.
- మాంసం ఉడికించిన నీటిలో 1 కప్పు.
- రుచికి ఉప్పు.
నింపడం కోసం:
- 1 కిలో పంది మాంసం ముక్కలుగా కట్.
- 1 ఉల్లిపాయ నాలుగు కట్.
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు
- 2 లవంగాలు.
- 2 కొవ్వు మిరియాలు.
- రుచికి ఉప్పు.
సాస్ కోసం:
- 12 యాంకో పెప్పర్స్, జిన్డ్, డీవిన్డ్ మరియు చాలా వేడి నీటిలో నానబెట్టి.
- 1 ఉల్లిపాయ ముక్కలుగా.
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు
- 1 టీస్పూన్ మిరియాలు.
- జీలకర్ర 2 టీస్పూన్లు.
- 2 బే ఆకులు
- మాంసం ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసు 2 కప్పులు.
- రుచికి ఉప్పు.
- 100 గ్రాముల పందికొవ్వు.
- 100 తమలే మొక్కజొన్న us క, సన్నగా ముక్కలు, నానబెట్టి, పారుదల మరియు ఎండబెట్టి.
తయారీ
పిండి, గ్రౌండ్ మిరప మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు చేతితో లేదా ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో బాగా కొట్టబడతాయి (అది చేతితో ఉంటే 20 నిమిషాలు కొడతారు). వెన్న మెత్తటి వరకు పక్కన కొరడాతో పిండిలో కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమం యొక్క భాగాన్ని ఒక కప్పు చల్లటి నీటిలో ఉంచినప్పుడు, తేలియాడే వరకు ఇది తీవ్రంగా కొట్టుకుంటుంది; రుచికి ఉప్పు వేసి బాగా కదిలించు. ప్రతి మొక్కజొన్న us క మీద 1½ టీస్పూన్ల మాసాను పంపిణీ చేయండి, కొద్దిగా నింపి, వాటిని మడవండి (అవి చాలా సన్నగా ఉండాలి) మరియు తమలెరా లేదా స్టీమర్‌లో 1½ గంటలు ఉడికించాలి లేదా విత్తనాలు తేలికగా వచ్చే వరకు. ఆకులు.
నింపడం: మాంసం చాలా మృదువైనంత వరకు కవర్ చేయడానికి అన్ని పదార్థాలు మరియు నీటితో వండుతారు, అది వడకట్టింది, వంట నీటిని పక్కన పెట్టి, అది నలిగిపోతుంది.
సాస్: మిరపకాయలు అన్ని పదార్ధాలతో మరియు అవి నానబెట్టిన నీటితో కలుపుతారు; అవి వడకట్టి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కలుపుతారు. వేడి చేయడానికి వెన్న ఉంచండి, అక్కడ సాస్ వేసి బాగా సీజన్ చేయండి, తురిమిన మాంసంతో చేరండి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
ప్రెజెంటేషన్
ఒక ప్లేట్‌లో, ఆకులను ఉంచడానికి ఖాళీ ప్లేట్‌ను కలిపి ఉంచడం ద్వారా బాగా అమర్చబడుతుంది.
