క్వెరాటారో నుండి కొన్ని కిలోమీటర్ల దూరంలో, ఎజెక్విల్ మోంటెస్ మునిసిపాలిటీ, చాలా ప్రత్యేకమైన ప్రదేశం, ఇక్కడ సహనంతో, ఇప్పుడు చాలా మెక్సికన్ సంప్రదాయం పండించబడింది: వైన్.
మారుతున్న మరియు మోజుకనుగుణమైన ఈ భూమిలో, ఎడారి నుండి అటవీప్రాంతం వరకు, విభిన్నమైన నేల మరియు వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా మనం "ఒయాసిస్" అని పిలుస్తాము. పైన పేర్కొన్న స్థలం, స్పెయిన్ నుండి వారసత్వంతో, మరియు ముఖ్యంగా కాటలాన్ ప్రాంతం నుండి, సూచిస్తుంది ఫ్రీక్సేనెట్ కావాస్ మంచి వంటి యూరోపియన్ వైన్ సంస్కృతి కోసం పోర్ట్ ఆఫ్ రాక. ఈ ప్రాంతం చాలా మంది మధ్య, ఉదారమైన భూమిగా ఎంపిక చేయబడింది, ఎందుకంటే అన్ని సరైన భౌగోళిక లక్షణాలు వైన్ యొక్క సాగు కోసం కలుస్తాయి. అందమైన డోనా డోలోరేస్ ఫామ్ గొప్ప పని వనరుగా పనిచేస్తుంది, పొరుగున ఉన్న మునిసిపాలిటీలు మరియు పట్టణాల్లో నివసించే ఎజెక్విల్ మోంటెస్, శాన్ జువాన్ డెల్ రియో, కాడెరెటా, క్వెరాటారో వంటి అనేక మంది శ్రామిక శక్తిని ఆకర్షిస్తుంది.
ది వ్యవసాయం టైల్, కలప మరియు క్వారీ సమతుల్య మార్గంలో విలీనం అయ్యే స్థలం, పండ్ల చెట్లతో అలంకరించబడిన తోటలతో పెద్ద ఎస్టేట్‌లు ప్రతిపాదించిన దేశ వాతావరణం మరియు హోరిజోన్‌ను కత్తిరించే ప్రతిచోటా బయటకు వచ్చే పర్వత శ్రేణి, అక్కడి నుండి మనం గమనించకుండా చూడవచ్చు. ఆ సహజ ఆకాశహర్మ్యం యొక్క జరిమానా బెర్నాల్.
మంచి వైన్ ఎలా పుడుతుంది
ది ఫ్రీక్సేనెట్ మొక్క ఇది సముద్ర మట్టానికి 2 000 మీటర్ల ఎత్తులో ఉంది, దీనివల్ల ద్రాక్ష విపరీతమైన మరియు విచిత్రమైన పరిస్థితులలో పండిస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత పగటిపూట 25 ° C మరియు రాత్రి 0 ° C; గురించి మాట్లాడుతున్నారు నేలమాళిగలను 25 మీటర్ల లోతులో నిర్మించారు, ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి స్థిరమైన మరియు అవసరమైన వాతావరణాన్ని నిర్వహించడానికి.
కావాస్ అన్నారు గొప్ప మధ్యయుగ కోటలను చుట్టుముట్టిన కొన్ని నేలమాళిగలు, పొడుగుచేసిన భూగర్భ చిక్కైన, కప్పబడిన మరియు మసకబారిన కాంతి కింద (విశ్రాంతి సమయంలో వైన్ యొక్క పరిపక్వత కోసం) ఏర్పడతాయి, ఇక్కడ బారెల్స్ నుండి వెలువడే విచిత్రమైన సుగంధం త్వరగా గుర్తించబడుతుంది.
చాలా మెక్సికన్ స్పానిష్ చరిత్ర
సాలా వివే బాటిళ్లలోని పేరు దానికి నివాళి గ్రేట్ లేడీ ఆఫ్ వైన్, డోనా డోలోరేస్ సాలా ఐ వివే, స్పెయిన్లో ఇంటి అభివృద్ధిలో ప్రధాన వ్యక్తి. వినా డోనా డోలోరేస్ అనే పేరు స్టిల్ వైన్ బాటిళ్లలో మరియు వాటి ఇంటిపేర్లు సాలా వివే మెరిసే వైన్‌లో కనిపిస్తుంది.
ఫ్రాన్సిస్క్ సాలా I ఫెర్రర్ సాలా ఇంటిని స్థాపించారు, 1861 లో కాటలోనియాలోని సంట్ సాదుర్నే డి అనోయాలో వైన్ నిర్మాత; అతని కుమారుడు జోన్ సాలా I టుబెల్లా సుపరిచితమైన సంప్రదాయాన్ని కొనసాగించాడు మరియు అతని కుమార్తె డోలోరేస్ సాలా ఐ వివే పెరె ఫెర్రర్ ఐ బాష్ తో వివాహం తరువాత, వారు 1914 లో జన్మించటానికి కావా, సహజ మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తికి పునాదులు వేశారు. ఫ్రాన్స్ నుండి షాంపైన్ కోసం ఉపయోగించే పద్ధతి నుండి తయారు చేయబడింది. మిస్టర్ పెరె (పెడ్రో) ఫెర్రర్ ఐ బాష్, 13 వ శతాబ్దం నుండి ఎగువ పెనెడెస్‌లో ఉన్న “లా ఫ్రీక్సేనా” అనే వ్యవసాయ క్షేత్రానికి వారసుడిగా ఉండటం, వాణిజ్య పేరుకు దారితీస్తుంది, ఇది కావా లేబుళ్ళలో కొద్దిగా కనిపిస్తుంది. ఫ్రీక్సేనెట్ కాసా సాలా బ్రాండ్.
1935 నాటికి, ఇది ఇప్పటికే లండన్‌లో వాణిజ్య ఉనికిని కలిగి ఉంది మరియు హిస్పానిక్ మార్కెట్లో ఏకీకృతం అయిన తరువాత 70 ల నుండి న్యూజెర్సీ (యునైటెడ్ స్టేట్స్) లో ఒక శాఖను కలిగి ఉంది, ఫ్రీక్సేనెట్ విస్తరణ యొక్క నిరంతర ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది. వారు 1757 నాటి ఫ్రాన్స్‌లోని రీమ్స్‌లో షాంపైన్ ప్రాంతంలో హెన్రీ అబెలే సెల్లార్లను కొనుగోలు చేస్తారు, ఇవి ఈ అద్భుతమైన ప్రాంతంలో మూడవ పురాతనమైనవి; న్యూజెర్సీతో పాటు, కాలిఫోర్నియాలో మరియు తరువాత క్వెరాటారోలో ఫ్రీక్సేనెట్ స్థాపన, సోనోమా కేవ్స్ ఉన్నాయి.
గురించి మాట్లాడుతున్నారు బాజోలో ఉన్న మొక్క"తబ్లా డెల్ కోచే" భూమి, ఎజెక్విల్ మోంటెస్ మునిసిపాలిటీ, 1978 లో మొట్టమొదట కొనుగోలు చేయబడింది, ఇది వాతావరణ పరిస్థితి మరియు దాని భౌగోళిక స్థానం రెండింటినీ సద్వినియోగం చేసుకుంది. 1982 లో ద్రాక్షతోటల పెంపకం ప్రారంభమైంది మరియు 1984 నాటికి స్థానిక ద్రాక్షను ఉపయోగించి సాలా వివే యొక్క మెరిసే వైన్ల యొక్క మొదటి బాట్లింగ్ ప్రక్రియ ప్రారంభమైంది, కానీ ఇంకా వాటి స్వంతం కాదు, కానీ 1988 వరకు అవి లేవు ఇది ఇంటి పంటలో 100% ఉంటుంది.
ఈ సదుపాయాలలో 10,706 మీ 2 భూమి మరియు ద్రాక్షతోటలకు 45,514 మీ 2 విస్తీర్ణం ఉంది. నాటిన ద్రాక్ష నుండి వివిధ రకాల వైన్ తయారు చేస్తారు: పినోట్ నోయిర్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, చెనిన్, సాంట్ ఎమిలియన్ మరియు మకాబియో, మొదటి నాలుగు ఫ్రెంచ్ మరియు చివరి కాటలాన్, వాటి ఎర్ర వైన్ల కోసం కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మాల్బెక్లతో పాటు.
మీ బ్రాండ్ నెవాడా లేఖ స్పానిష్ మరియు జర్మన్ మార్కెట్లో సంపూర్ణ నాయకుడు, మరియు బ్లాక్ కార్డ్ ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఉంది. వంటి ఉత్పత్తులు బ్రట్ బరోక్, బ్రట్ నేచర్ వై రాయల్ రిజర్వ్. వీటన్నిటి కోసం, ఎజెక్విల్ మోంటెస్ మరియు ముఖ్యంగా కావాస్ ఫ్రీక్సేనెట్, ఇది మన రుచిని వెదజల్లుతున్న ఆదర్శవంతమైన స్థలం…. అందం, సాహసం, రుచి మరియు సంస్కృతి కూడా కలుస్తాయి. మనమందరం ఆహ్వానించబడిన విందు.
పర్యావరణం, కాంతి మరియు పారదర్శకంగా, నిజమైన సహజ డైనమిక్‌గా ఉచ్ఛ్వాసము మరియు ఉచ్ఛ్వాసము యొక్క అవకాశాన్ని తిరిగి కనుగొనేలా చేస్తుంది. ఇది చివరకు, దాని లోతైన మొత్తంలో, నిశ్శబ్ద వాగ్ధాటి యొక్క వివిధ అర్థాలను వెలువరించే వాతావరణం.
స్పార్క్లింగ్ వైన్ ఎలా చేయాలి
ఈ ప్రక్రియ స్థిరీకరించిన వైన్ నుండి మొదలవుతుంది, ఇది డ్రాఫ్ట్ ట్యాంక్‌లో ఉంచబడుతుంది, ఇక్కడ చక్కెర మరియు మరికొన్ని పదార్థాలు క్లారిఫైయర్స్, ఈస్ట్‌లు పూర్తి కార్యాచరణలో చేర్చబడతాయి. మెరిసే వైన్ యొక్క ఒత్తిడిని తట్టుకోవటానికి తయారుచేసిన సీసాలు నిండి ఉంటాయి మరియు ఇవి మూసివేయబడతాయి, మొదట షట్టర్ ద్వారా, అవక్షేపాలు లేదా చనిపోయిన ఈస్ట్లను సేకరించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది; మరియు రెండవది, కార్క్-క్యాన్ ద్వారా ప్రతి సీసాలలో ఒత్తిడిని నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. రెండవ పులియబెట్టడం ప్రతి సీసా లోపల మరియు సెల్లార్ల లోతు వద్ద జరుగుతుంది, తద్వారా అవి వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రతను పొందుతాయి.
ఉదాహరణకు, పెటిలాంట్ వంటి సీసాలు కనీసం 9 నెలలు సెల్లార్లలో ఉంటాయి; గ్రాన్ రిజర్వా బ్రూట్ నేచర్ డి సాలా వివే విషయంలో, 30 నెలలు. ఈ సమయం ముగిసిన తర్వాత, సీసాలు డెస్క్‌లకు బదిలీ చేయబడతాయి (60 బాటిళ్ల సామర్థ్యం కలిగిన కాంక్రీట్ పరికరాలు), ఇక్కడ సీసాలు “ప్రక్షాళన” చేయబడతాయి, వాటిని 1/6 మలుపు, అపసవ్య దిశలో, మరియు పూర్తి మలుపు చివరిలో, అవి క్షితిజ సమాంతర నుండి నిలువు స్థానానికి వెళ్ళడానికి కొద్దిగా పెరుగుతాయి, మరియు అవి పూర్తిగా నిలువుగా ఉండే వరకు ("చిట్కా" అని కూడా పిలుస్తారు), మొత్తం 24 కదలికలను సేకరిస్తాయి.
తదనంతరం, ఇది "అసహ్యకరమైన" ఆపరేషన్కు వెళుతుంది, ఇక్కడ "తల్లులు" (తప్పక మలం) లేదా మెరిసే వైన్ నుండి లీసులను తీయడానికి బాటిల్ మెడ స్తంభింపజేయబడుతుంది, తద్వారా ఉత్పత్తికి యాత్ర మద్యం జోడించగలుగుతారు. ఇది తరువాత సహజమైన కార్క్ మరియు మూతితో కప్పబడి, లేబుల్ చేయబడి, అమర్చబడి, అమ్మకానికి సిద్ధంగా ఉండటం మరియు రుచి చూడటం. మరోవైపు, సీసాల రంగు కాంతికి వ్యతిరేకంగా వైన్ యొక్క రక్షణగా ఒక ముఖ్యమైన అంశం, దాని లక్షణాలను ప్రభావితం చేసే శత్రువు నంబర్ వన్.
మీ విజయాలను సాధించడం
ద్రాక్షతోట ప్రాంతం కఠినంగా కాపలాగా ఉంటుంది, తెగుళ్ళు లేకుండా చూసుకుంటుంది మరియు తద్వారా పండు ఎల్లప్పుడూ అవసరమైన నాణ్యత, రుచి మరియు ఆదర్శ కిణ్వ ప్రక్రియను నిర్వహిస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభంలో, బామోనియం ఫాస్ఫేట్లు మరియు హైడ్రేటెడ్ డ్రై ఈస్ట్స్ ఆధారంగా మద్దతు ఉపయోగించబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రతలు స్వయంచాలక పరికరాల ద్వారా నియంత్రించబడతాయి, శ్వేతజాతీయులు మరియు రోసెస్ కోసం, 17 ° C; రెడ్స్ కోసం, 27 ° C.
నియంత్రిత కిణ్వ ప్రక్రియ సంవత్సరాన్ని బట్టి సుమారు 15-20 రోజులు ఉంటుంది. ఎరుపు వైన్ల విషయంలో, తప్పనిసరిగా (పులియబెట్టడానికి ముందు ద్రాక్ష రసం) మరియు కాండం లేని ద్రాక్ష ధాన్యం కలిసి ఇవ్వబడిన మెసెరేషన్ ద్వారా గరిష్ట రంగును పొందటానికి (కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్‌లో తప్పనిసరిగా తొలగింపు ఆపరేషన్) ఇవ్వబడుతుంది. రోస్ కోసం ఉద్దేశించిన వైన్లను పులియబెట్టడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి 15 మరియు 36 గంటల మధ్య వేరు చేసి, వైట్ వైన్ల మాదిరిగానే వారి కోర్సును కొనసాగించవచ్చు.
పార్టీ…
ఈ ప్రాంతంలో మీరు హాజరయ్యే అనేక వేడుకలు ఉన్నాయి, వాటిలో హార్వెస్ట్ ఫెస్టివల్ (సంవత్సరంలో ఉన్న ఏకైక ద్రాక్ష పంట), ఇక్కడ వైన్ రుచి ఉంది, ద్రాక్షను మీ పాదాలతో నడపడం. పాయెల్లా ఫెస్టివల్ మరియు ఇప్పుడు సాంప్రదాయక క్రిస్మస్ కచేరీ కూడా ఉన్నాయి.
ఒకవేళ నువ్వు వెళితే…
ఫ్రీక్సేనెట్ శాన్ జువాన్ డెల్ రియో-కాడెరెటా హైవే, కి.మీ. 40.5, ఎజెక్విల్ మోంటెస్ మునిసిపాలిటీ, క్వెరాటారోలో ఉంది.
