మెక్సికోలోని వివిధ ప్రాంతాలలో మెనుడో తింటారు. చివావా శైలిని సిద్ధం చేయడానికి ఇక్కడ మేము మీకు రెసిపీని ఇస్తాము.
ఇన్గ్రెడియెంట్స్ (16 మందికి)
- 2 కిలోల గొడ్డు మాంసం కాళ్ళు, సగం
- 1 ఉల్లిపాయ సగం
- వెల్లుల్లి 6 లవంగాలు
- 1 మొత్తం గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్
- వెల్లుల్లి 6 లవంగాలు
- 2 ఉల్లిపాయలు, సగం
- 1½ కిలోల వండిన కాకాహుజింటిల్ మొక్కజొన్న
- 200 గ్రాముల ఆంకో పెప్పర్ జిన్ చేసి వేడినీటిలో 5 నిమిషాలు నానబెట్టాలి
- రుచికి ఉప్పు
తోడుగా: మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పిండిచేసిన ఎండిన ఒరేగానో, మిరపకాయ పొడి, నిమ్మకాయను క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేయాలి.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం కాళ్ళు ఎక్స్‌ప్రెస్ కుండలో కొద్దిగా నీరు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పుతో, ఒక గంట పాటు లేదా బాగా ఉడికినంత వరకు వండుతారు. వారు చల్లబరచడానికి మరియు నలిగిపోతారు.
చిన్న చేపను సున్నం నీటితో బాగా కడిగి, చల్లటి నీటితో చాలా సార్లు కడిగి, చిన్న ముక్కలుగా చేసి నీటితో ఉడికించి, ఆరు లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, సగం వరకు, మృదువైనంత వరకు కడగాలి. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఒక గంట సమయం పడుతుంది.
యాంకో చిల్లీస్ వారి వంట నీటితో ద్రవీకరించి, మెనుడో ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాటు, కాకాహుజింటల్ మొక్కజొన్న ధాన్యాలు మరియు తురిమిన గొడ్డు మాంసం కాలుతో కలుపుతారు. ప్రతిదీ 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, చాలా వేడిగా వడ్డించండి. ఇది ఒక ప్రత్యేక ప్లేట్లో ఉంచిన అన్ని పదార్ధాలతో ఉంటుంది.
ప్రెజెంటేషన్
ఇది లోతైన బంకమట్టి వంటలలో మిగతా పదార్ధాలతో పాటు విడిగా వడ్డిస్తారు, తద్వారా ప్రతి డైనర్ తమ ఇష్టానుసారం సేవ చేయవచ్చు.
