మెజ్కాల్ అనే పానీయం ఇప్పుడు మెక్సికోలో పుట్టింది, మన భూభాగంలో అభివృద్ధి చెందిన పురాతన నాగరికతల రహస్యాలు మరియు మాయాజాలంతో నిండి ఉంది. దాని కేవలం ప్రస్తావన ఇతర రోజుల ఆచారాలను సూచిస్తుంది.
మెజ్కాలెరో మాగ్యూ చివర్లలో పెద్ద మరియు కండకలిగిన ఆకులు కలిగిన మొక్కగా పండితులు నిర్వచించారు. మధ్యలో మెజ్కాల్‌గా మారే ద్రవాన్ని తీయడానికి ఉపయోగించే పైనాపిల్ లేదా జాతి ఏర్పడుతుంది.
మెజ్కాలెరోస్ సంక్లిష్టమైన పదజాలం ఉపయోగిస్తారు; అందుకే ఓక్సాకాన్ భూములలో మాగ్యూ మాన్సో ఉత్తమంగా ఉత్పత్తి అవుతుందని వారు చెప్పడం అసాధారణం కాదు.
కొమ్మ యొక్క పెరుగుదల రైతులు ఓపికగా ఎదురుచూస్తున్నారు, ఎందుకంటే మొక్క పరిపక్వం చెందడానికి ఏడు సంవత్సరాలు పడుతుంది.
ఓక్సాకాలో, ఉత్తమమైన మెజ్కాల్‌ను తయారుచేసే సంప్రదాయం వృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, పానీయం యొక్క మూలానికి దగ్గరగా ఉండటానికి మూడు పదాలు కీలకం: ఎస్పాడిన్, అరోక్వెన్స్ మరియు టోబాలి. వాటితో మూడు జాతుల అగావ్స్ పులియబెట్టి మరియు స్వేదనంతో అనేక రకాల మెజ్కాల్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
ఎస్పాడాన్ మరియు బాణసంచా పంట యొక్క ఉత్పత్తి, టోబల్ ఒక అడవి కిత్తలి.
పైనాపిల్‌ను దాని చుట్టూ ఉన్న కాండం, ఆకులు మరియు మూలాల నుండి రైతు వేరు చేసినప్పుడు ఈ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. పైనాపిల్స్ పొందిన తర్వాత, వాటిని ఉడికించి, తరువాత నేల వేస్తారు. ఫలితంగా బాగస్సే పెద్ద, సువాసనగల వాట్స్‌లో విశ్రాంతి తీసుకుంటుంది. ఇప్పటికే ఇక్కడ, ఈ ప్రక్రియకు బాగస్సే పులియబెట్టడం కోసం వేచి ఉండటానికి ప్రశాంతత మరియు సహనం అవసరం; ఈ సమయంలో ద్రవం స్టిల్స్ లోకి వెళుతుంది.
ఆరోగ్యం లేదా శాశ్వతమైన జీవితాన్ని ఇచ్చే పానీయాలను సృష్టించిన పురాతన వైద్యుల పద్ధతిలో, మిస్టరీ యొక్క హాలోతో, శిల్పకారుడి చుట్టూ, భవిష్యత్ మెజ్కాల్‌ను దాని లక్షణ రుచితో అందించే ప్రత్యేక మార్గాన్ని అభివృద్ధి చేసే క్షణం ఇది.
ఓక్సాక్వినోస్ గౌరవప్రదంగా సంరక్షించే పాత వంటకం, ప్రసిద్ధ రొమ్ము మెజ్కాల్, రెండు చికెన్ రొమ్ములు మరియు ఒక టర్కీని బారెల్ లోపల ఉంచాలి, ద్రవంతో ఉంచాలి, ఇది బాగా మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, మెజ్కాల్‌కు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. . ఇతర స్థానిక తయారీదారులు రొమ్ము కాపోన్ చికెన్ అని ఇష్టపడతారు, మరియు దాల్చిన చెక్క, ముక్కలు చేసిన పైనాపిల్, అరటి, ఆపిల్ చెట్లు మరియు తెలుపు చక్కెరతో మెజ్కాల్ ను పులియబెట్టిన వారు ఇంకా ఉన్నారు. ఇవన్నీ అలెంబిక్ దిగువకు వెళతాయి, మెజ్కాల్‌కు ప్రత్యేకమైన అనుగుణ్యత మరియు రుచిని ఇస్తుంది.
మంచి ఓక్సాకాన్ మెజ్కాల్‌ను ఆస్వాదించడానికి, మీరు తెలుపు మరియు టోబాల మధ్య తేడాను గుర్తించాల్సిన అవసరం ఉంది. తెలుపు రంగులో, పెద్ద సంఖ్యలో రకాలు అంటారు, వీటిలో మినెరో అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది శాంటా కాటరినా డి మినాస్‌లో తయారవుతుంది మరియు సిరియల్ అని పిలువబడే అడవి కిత్తలి నుండి పైనాపిల్స్‌ను కూడా ఉపయోగిస్తారు.
ప్రామాణికమైన మెజ్కాల్ డి తోబాల యొక్క విస్తరణలో, ఈ ప్రక్రియ మట్టి కుండలలో జరగడం చాలా అవసరం.
ఈ పానీయం యొక్క అభిమానులు ఫ్యాక్టరీ మెజ్కాల్ ముందు ఉన్నప్పుడు, మరియు సాంప్రదాయ పద్ధతిలో, దేశీయ ఉత్పత్తిదారులచే సున్నితంగా పొందినప్పుడు వాటిని సులభంగా గుర్తించవచ్చు.
మార్కెట్‌లోని మెజ్కాల్స్‌లో మంచి భాగం వాటి లోపల మాగీ పురుగు ఉంటుంది. సాధారణ నియమం ప్రకారం, పురుగును బాటిల్ చేస్తున్నప్పుడు మెజ్కాల్‌కు కలుపుతారు మరియు వ్యసనపరులు దీనికి కొద్దిగా ఉప్పగా రుచిని ఇస్తారని చెప్పారు. పురుగు యొక్క ఈ సాంప్రదాయం చాలా సంవత్సరాలుగా, మాగ్యూ పురుగులను చూర్ణం చేయడం ద్వారా పొందే ఉప్పును సృష్టించడానికి దారితీసింది.
స్వేదనం చేసిన మెజ్కాల్ అన్ని పానీయాల యొక్క సువాసనను కలిగి ఉందని పాత తాగుబోతు నాకు చెప్పారు.
ఓక్సాకాలో మెజ్కాలెరో మాగ్యూ పెరగకపోతే ఇవన్నీ అసాధ్యం, ఇది ప్రకృతి దృశ్యం మీద అందమైన మరియు లక్షణమైన గమనికను ఉంచుతుంది.
మూలం: ఏరోమెక్సికో నం 1 ఓక్సాకా / పతనం 1996 నుండి చిట్కాలు
