ప్రత్యేకమైన, విలక్షణమైన, రసమైన, వేడి, ఉప్పు, తాగడానికి, టాకోలో, అల్ పాస్టర్, క్యూసాడిల్లా, చిలాక్విల్, సోప్, సూప్‌లో, చేతితో, కోమల్, నీలం, తెలుపు, పసుపు, కొవ్వు, సన్నని, చిన్న, పెద్ద, లా మెక్సికన్ టోర్టిల్లా మన దేశ పాక సంస్కృతికి చిహ్నం మరియు పురాతన సంప్రదాయం.
సామాజిక వర్గానికి చెందిన మెక్సికన్లచే ప్రేమించబడిన, టోర్టిల్లా ప్రతిరోజూ మా రొట్టె లాగా, ఒంటరిగా లేదా దానిని ప్రదర్శించే బహుళ మరియు గొప్ప మార్గాల్లో వినియోగిస్తుంది; అన్యదేశ మెక్సికో యొక్క వంటకాల యొక్క రంగులు మరియు సుగంధాలతో పాటు, టోర్టిల్లా దాని స్పష్టమైన సరళతతో, వంటకాల కథానాయకుడిగా మరియు మెక్సికన్‌ను సూచించే పాక చిహ్నమైన టేకిలా మరియు మిరపకాయలతో కలిపి ఉంటుంది.
టోర్టిల్లా ఎప్పుడు, ఎక్కడ, ఎలా పుట్టింది? దీని మూలం చాలా పాతది, దాని రుజువు సరిగ్గా తెలియదు. అయినప్పటికీ, హిస్పానిక్ పూర్వ చరిత్ర మొక్కజొన్నకు సంబంధించినదని మనకు తెలుసు మరియు కొన్ని పురాణాలు మరియు ఇతిహాసాలలో దీనికి భిన్నమైన సూచనలు కనిపిస్తాయి.
చాల్కో ప్రావిన్స్లో, దేవతలు స్వర్గం నుండి ఒక గుహలోకి వచ్చారని చెబుతారు, ఇక్కడ పిల్ట్జింటెకుట్లీ జోచిక్వాట్జల్‌తో కలిసి పడుకున్నాడు; ఆ యూనియన్ నుండి మొక్కజొన్న దేవుడైన టెన్జోట్ల్ జన్మించాడు, అతను భూమి క్రిందకు వచ్చి ఇతర విత్తనాలను ఇచ్చాడు; అతని జుట్టు నుండి పత్తి వచ్చింది, అతని వేళ్ళ నుండి తీపి బంగాళాదుంప మరియు అతని గోళ్ళ నుండి మరొక రకమైన మొక్కజొన్న వచ్చింది. ఈ కారణంగా, దేవుడు అందరికంటే అత్యంత ప్రియమైనవాడు మరియు వారు అతనిని "ప్రియమైన ప్రభువు" అని పిలిచారు.
మూలాన్ని చేరుకోవటానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, త్లాక్స్కాలతో దాని సంబంధాన్ని విశ్లేషించడం, దీని పేరు "మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా యొక్క ప్రదేశం" అని అర్ధం.
తలాక్స్కాల ప్రభుత్వ ప్యాలెస్ కుడ్య చిత్రాలతో మమ్మల్ని స్వాగతించడం అనుకోకుండా కాదు, దాని చరిత్ర మొక్కజొన్న ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది. టోర్టిల్లా యొక్క మూలం ఈ ప్రాంతంలో ఉందని మేము d హించగలమా?
రహస్యాన్ని అర్థంచేసుకోవడానికి, మేము తలాక్స్కాల నుండి బాగా ఇష్టపడే కుడ్యవాది మరియు చరిత్రకారుడు మాస్టర్ డెసిడెరియో హెర్నాండెజ్ జోచిటియోట్జిన్ కోసం వెతకడానికి వెళ్ళాము.
మాస్టర్ జోకిటియోట్జిన్ తన కుడ్యచిత్రాల ముందు, ఒక ప్రసంగం ఇచ్చారు. చిన్నది, గోధుమ రంగు చర్మంతో మరియు అతని పురాతన స్వదేశీ లక్షణాలతో డియెగో రివెరా తరహాలో ధరించి, మనుగడ కోసం పట్టుబట్టే చరిత్రను ఆయన మనకు గుర్తు చేశారు.
"టోర్టిల్లా యొక్క మూలం చాలా పాతది - గురువు మనకు చెబుతుంది - మరియు టోర్టిల్లా మెక్సికో, టోలుకా మరియు మిచోకాన్ లోయలో కూడా కనబడుతున్నందున, ఇది ఏ ప్రదేశంలో కనుగొనబడిందో చెప్పలేము."
త్లాక్స్కాల యొక్క భాషా మూలాలు అప్పుడు మనకు అర్థం ఏమిటి?
"తలాక్స్కాలను చాలా ప్రత్యేకమైన ప్రదేశంలో ఉన్నందున అలా పిలిచారు: తూర్పు వైపు మాలిట్జిన్ లేదా మాలిన్చే పర్వతాలు ఉన్నాయి. సూర్యుడు అక్కడ ఉదయి, పశ్చిమాన, త్లోక్ కొండపై అస్తమించాడు. సూర్యుడు ప్రయాణిస్తున్నట్లే వర్షం కూడా వస్తుంది. ఈ ప్రాంతం చాలా మంచి నాటడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది; అందువల్ల టియెర్రా డి మాజ్ అని పేరు. పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు దీనికి పది లేదా పదకొండు వేల సంవత్సరాల వయస్సు ఉన్నట్లు కనుగొన్నారు, కానీ ఇది ఒక్క ప్రదేశం మాత్రమే కాదు, చాలా ఉన్నాయి ”.
ప్యాలెస్ ప్రవేశద్వారం వద్ద ఉన్న తోరణాలపై పెయింట్ చేయబడిన మాస్టర్ డెసిడెరియో యొక్క కుడ్యచిత్రాలలో వ్యక్తీకరించబడిన ప్రతీకవాదం - 16 వ శతాబ్దపు ఇల్లు, హెర్నాన్ కోర్టెస్ నివసించిన ఇల్లు - హిస్పానిక్ పూర్వ ప్రపంచంలో మొక్కజొన్న యొక్క బలమైన ప్రాముఖ్యత గురించి మనతో మాట్లాడుతుంది. గురువు దీనిని ఇలా సంశ్లేషణ చేస్తాడు: “మొక్కజొన్న సూర్యుడు ఎందుకంటే జీవితం దాని నుండి వస్తుంది. పురాణాల ప్రకారం, క్వెట్జాల్కాట్ల్ చనిపోయిన ప్రదేశమైన మిక్ట్లాన్ వద్దకు వెళ్ళాడు, అక్కడ అతను ఒక పురుషుడు మరియు స్త్రీ యొక్క ఎముకలను తీసుకొని కోట్లిక్యూ దేవతను చూడటానికి వెళ్ళాడు. దేవత గ్రౌండ్ కార్న్ మరియు గ్రౌండ్ ఎముకలు, మరియు ఆ పేస్ట్ నుండి క్వెట్జాల్కాట్ల్ పురుషులను సృష్టించాడు. అందుకే వారి ప్రధాన ఆహారం మొక్కజొన్న ”.
మాస్టర్ జొచిటియోట్జిన్ యొక్క కుడ్యచిత్రాలు ఈ ప్రజల సాంస్కృతిక అభివృద్ధికి రెండు ప్రాథమిక మొక్కలైన మొక్కజొన్న మరియు మాగ్యూ ద్వారా త్లాక్స్కాల చరిత్రను నైపుణ్యంతో ination హించుకుంటాయి: పురాతన టీచిచిమెకాస్ టెక్స్కాల్టెకాస్, టెక్స్కేల్స్ ప్రభువులు, వారు గొప్ప మొక్కజొన్న సాగుదారులుగా మారినప్పుడు వారు తమ మాతృభూమికి తలాక్స్కల్లన్ అనే పేరు పెట్టారు, అనగా త్లాక్స్కాలిస్ భూమి లేదా మొక్కజొన్న భూమి.
టోర్టిల్లా యొక్క మూలాలు కోసం మా శోధన ఇక్కడ ముగియదు, మరియు రాత్రి సమయంలో మేము తలాక్స్కాలలోని ఒటోమే పట్టణమైన ఇక్స్టెన్కోకు వెళ్తాము, అది మన కళ్ళ ముందు దెయ్యం లాగా కనిపిస్తుంది, దాని పొడవైన మరియు నిర్జన వీధులతో.
శ్రీమతి జోసెఫా గబీ డి మెల్చోర్, త్లాక్స్కాలా అంతటా చక్కటి ఎంబ్రాయిడరీ కోసం ప్రసిద్ది చెందింది, ఆమె ఇంటి వద్ద మాకు వేచి ఉంది. ఎనభై ఏళ్ళ వయసులో, డోనా గబీ తన మొక్కజొన్నను మెటాట్ మీద బలవంతంగా రుబ్బుతుంది, కోమల్ అప్పటికే వెలిగిపోయింది మరియు పొగ గదిని మరింత ముదురు చేస్తుంది, ఇది చాలా చల్లగా ఉంటుంది మరియు కలపను కాల్చే వాసన దాని వెచ్చదనంతో మమ్మల్ని స్వాగతించింది. “నాకు పదకొండు మంది పిల్లలు ఉన్నారు -. అతను ఏమీ అడగకుండానే చెబుతాడు. నేను వాటిని రుబ్బు మరియు వారి టోర్టిల్లాలు తయారు చేస్తాను. తరువాత మిల్లు ప్రారంభమైంది, మరియు నా బావమరిది ఒకటి. ఒక రోజు అతను నాతో ఇలా అంటాడు: "స్త్రీ, అక్కడ మీరు ఏమి చేస్తున్నారు, మీరు మీ మెటాట్ పూర్తి చేయబోతున్నారు" ". సాంప్రదాయ పద్ధతిలో, డోనా గబీ మరియు డాన్ గ్వాడాలుపే మెల్చోర్ ఇంట్లో, ఆమె భర్త, మొక్కజొన్న పండిస్తారు; ఇది క్యూక్స్కోమేట్లో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు తరువాత షెల్ చేయడానికి, పొడిగా మిగిలిపోతుంది. టోర్టిల్లా త్లాక్స్కాలాలో కనుగొనబడిందా అని అడిగినప్పుడు, ఆ లేడీ ఇలా సమాధానం ఇస్తుంది: “లేదు, ఇది ఇక్కడ ప్రారంభమైంది, ఎందుకంటే త్లాక్స్కాలకు ముందు ఇక్స్టెంకో స్థాపించబడింది. ప్రజలు ఏదైనా చెప్తారు, కాని పట్టణం యొక్క పురాణం అది. చెడ్డ విషయం ఏమిటంటే ఎవరూ ఇక రుబ్బుకోవటానికి ఇష్టపడరు, వారు కొనడానికి అలవాటు పడ్డారు. మీ టోర్టిల్లాలో ఎక్కువ ఉప్పు కావాలా? ”. అతను మాతో మాట్లాడుతున్నప్పుడు, మేము కోమల్ నుండి కొన్ని టోర్టిల్లాలు తింటాము. మేము డోనా గబీ పనిని ఆ లక్షణ లయతో చూశాము, మరియు స్పష్టంగా అలసిపోకుండా, మెటేట్ మీద రుబ్బుతాము. "చూడండి, అది ఎలా రుబ్బుతుంది." స్వచ్ఛమైన శక్తి, నేను అనుకుంటున్నాను. మరియు టోర్టిల్లాలు తయారు చేయడం చాలా అలసిపోతుందా? "ఇప్పటికే రుబ్బు ఎలాగో తెలిసిన వారికి, లేదు."
రాత్రి నిశ్శబ్దంగా గడిచిపోతుంది, మెక్సికో యొక్క మరచిపోయిన భాగాన్ని సుదీర్ఘ నిశ్శబ్దాల మధ్య తెలుసుకోవడం, గ్రామీణ వాస్తవికత, ఇది ప్రజల నోటి జ్ఞాపకశక్తికి మరియు వారి సంప్రదాయాలకు కృతజ్ఞతలు. పొగ మరియు నిక్స్టామల్ యొక్క వాసనల జ్ఞాపకం మన వద్ద ఉంది, మెటాట్ మీద బలమైన చేతులు మరియు ఒటోమా యొక్క స్వదేశీ వ్యక్తి. ఉదయాన్నే, మొక్కజొన్న క్షేత్రాలు తలాక్స్కాల నీలి ఆకాశం క్రింద ప్రకాశిస్తాయి, ఇది లా మాలింట్జిన్ అగ్నిపర్వతంతో కలిసి, మొక్కజొన్న సూర్యుని శాశ్వతమైన భూమి నుండి మనలను తొలగిస్తుంది.
మూలం: తెలియని మెక్సికో నం 298 / డిసెంబర్ 2001
