మీరు తినే మెక్సికో రాష్ట్రం ప్రకారం పోజోల్ దాని తయారీని మారుస్తుంది. అగ్వాస్కాలియంట్స్ నుండి పోజోల్ కోసం ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి!
INGREDIENTS
(8 మందికి)
- 1 కిలో కాకాహుజింటిల్ మొక్కజొన్న, తల
- 1 వెల్లుల్లి మొత్తం తల
- 1 1/2 కిలోల ఘన లేదా పంది కాలు
- 2 పెద్ద గొడ్డు మాంసం నాలుక చిట్కాలు, బాగా చల్లటి నీటితో కడిగి, కత్తితో బాగా చెక్కారు
- మాంసాలను ఉడికించడానికి 1 ఉల్లిపాయ సగానికి కట్ చేయాలి
- రుచికి ఉప్పు
- 6 యాంకో మిరపకాయలు చాలా వేడి నీటిలో నానబెట్టి, జిన్ చేసి నానబెట్టబడ్డాయి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒరేగానో
- మాంసాలు వండిన ఉడకబెట్టిన పులుసు, అవసరమైనది
పోజోల్‌తో పాటు:
- 2 మీడియం వింగ్ పాలకూరలు, కడిగిన, క్రిమిసంహారక మరియు సన్నని ముక్కలు
- ముల్లంగి 1 బంచ్ బాగా కడిగి, క్రిమిసంహారక మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు మెత్తగా తరిగినవి
- నలిగిన ఎండిన ఒరేగానో
- నిమ్మకాయలు క్వార్టర్స్‌లో కట్
- 6 అభినందించి త్రాగుట
- వెనిగర్ లో కూరగాయలు మరియు మిరపకాయలు
తయారీ
మొక్కజొన్న బాగా కడిగివేయబడుతుంది మరియు మిగిలి ఉన్న తలలు తొలగించబడతాయి (అవి ప్రతి ధాన్యం చివర నల్ల చుక్కలు), లేకపోతే అది "వికసించదు"; ఇది కప్పడానికి నీటితో ఉడికించాలి మరియు ఉప్పు లేకుండా మృదువుగా ఉంటుంది. అదనంగా, మాంసాలను ఉల్లిపాయ మరియు ఉప్పుతో విడిగా వండుతారు, మరియు అవి చాలా మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, నాలుక దాని బయటి చర్మం నుండి బాగా తొక్కబడుతుంది మరియు ఘన పంది మాంసం మరియు నాలుక రెండూ పెద్ద ముక్కలుగా నలిగిపోతాయి. ఆంకో మిరియాలు వాటి నానబెట్టిన నీరు మరియు ఒరేగానోతో నేలమీద ఉంటాయి మరియు మొక్కజొన్న కెర్నలు ఉన్న కుండలో వడకట్టబడతాయి. పంది మాంసం ఉడికించిన ఉడకబెట్టిన పులుసు అక్కడ కలుపుతారు; ఉప్పుతో సీజన్ మరియు 15 నిమిషాలు కలిసి ఉడకబెట్టండి. పోజోల్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు చాలా తేలికపాటి అటోల్ లాగా ఉండాలి.
ప్రెజెంటేషన్
ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి వెల్లుల్లి తల తొలగించబడుతుంది, పోజోల్ రెండు భాగాలుగా విభజించబడింది మరియు నాలుక ఒకటి మరియు మరొకటి ఘనంగా జోడించబడుతుంది; ఇది మిగతా పదార్ధాలతో పాటు చాలా వేడిగా వడ్డిస్తారు.
