ఎన్చిలాదాస్ ఒక సాధారణ మెక్సికన్ వంటకం, ఈ ప్రాంతం ప్రకారం, దాని వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ఎంచిలాడాస్ పోటోసినాస్ ప్రయత్నించండి!
INGREDIENTS
(6 మందికి)
- 2 ఆంకో మిరపకాయలను వేడినీటిలో నానబెట్టి, నేల మరియు వడకట్టింది
- టోర్టిల్లాలకు 1/2 కిలోల పిండి
- రుచికి ఉప్పు
- వేయించడానికి లార్డ్ (మొక్కజొన్న నూనెకు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
సాస్ కోసం:
- 1 పెద్ద టమోటా
- 8 ఆకుపచ్చ టమోటాలు
- 5 సెరానో మిరియాలు లేదా రుచి
- 2 గుజిల్లో మిరపకాయలు
- 1/2 ఉల్లిపాయ తరిగిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 100 గ్రాముల చివావా జున్ను తురిమిన
- 100 గ్రాముల తురిమిన వయసు గల జున్ను
తయారీ
పిండిని మిరపకాయలు మరియు కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి కొద్దిసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. అప్పుడు, ఈ పిండితో, తేలికగా గ్రీజు చేసిన కోమల్‌పై కొన్ని చిన్న టోర్టిల్లా చిప్‌లను తయారు చేయండి మరియు అవి దాదాపుగా వండినప్పుడు, కొద్దిగా సాస్ ముడి వైపు వ్యాపిస్తుంది; సాస్ కొన్ని సెకన్లపాటు అమర్చడానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు తరువాత అవి ముడుచుకుంటాయి, అంచులను ఒకచోట చేర్చి, అవి క్యూసాడిల్లాస్ లాగా అంటుకుంటాయి, మరియు అవి చిక్విహైట్ లేదా బుట్ట లోపల ఒక గుడ్డపై ఉంచబడతాయి, బాగా కప్పబడి ఉంటాయి. వారు కనీసం రాత్రిపూట సిద్ధం చేయాలి. వడ్డించే ముందు వాటిని వెన్న లేదా వేడి నూనెలో వేయించి, శోషక కాగితంపై పారుతారు.
సాస్: టమోటా, టమోటాలు మరియు మిరపకాయలను కొద్దిగా నీటితో ఉడకబెట్టి, మిళితం చేస్తారు. అంతేకాకుండా, ఉల్లిపాయను వెన్నలో రుచికోసం చేస్తారు, మిళితం చేసిన మిశ్రమం మరియు తయారుచేసిన పిండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క బంతి కలుపుతారు; చిక్కగా మరియు సీజన్లో ఉండనివ్వండి. చివరికి చీజ్ కలుపుతారు.
ప్రెజెంటేషన్
కొద్దిగా క్రీమ్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, మరియు గ్వాకామోల్‌తో పాటు వారితో పాటు వచ్చేలా ఒక ప్లేట్‌లో ఎంచిలాడాస్ పైపింగ్ వేడిగా వడ్డించండి.
శాన్ లూయిస్ యొక్క ఆహారం
