మెక్సికోలో తగ్గుతున్న వాణిజ్యం యొక్క గొప్పతనాన్ని, తహోనెరోను సూచించడానికి, సుసానా కాసరిన్ చూపులు మానవ స్థితిని, నుదిటి చెమటను ఉద్ధరించే ఛాయాచిత్రాల శిల్పకళకు అంకితం చేయబడ్డాయి.
ఈ రోజు అతను కేవలం బేకర్‌గా నియమించబడ్డాడు, కాని అతను ఒక ప్రత్యేకమైన వర్గానికి సరిపోతాడు. 18 వ శతాబ్దంలో, రొట్టెను అమ్మకానికి తయారుచేసిన ప్రైవేట్ ఇల్లు బేకరీగా గుర్తించబడింది, దీని తయారీదారు మరియు విక్రేత తాహోనెరో. మెక్సికోలోని నగరాలు మరియు పట్టణాల యొక్క పాత పరిసరాల్లో ఇలాంటి స్థాపనలు ఉన్నాయి, దీనిలో ఇంట్లో రొట్టెలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, ఇవి హాలులో లేదా కాలిబాటలో విస్తరించి ఉంటాయి మరియు పొరుగువారు కేక్ లేదా ఒక ఆర్డర్ చేసినప్పుడు ఎవరి పొయ్యికి వెళతారు? వారు పంది కాలు, గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్, క్రిస్మస్ టర్కీ ఉడికించాలి.
మరియు మెక్సికోలో చాలా ఆధునిక బేకరీ ఉంటే, మరోవైపు, చెక్క పొయ్యిలు కొరత. ఇప్పుడు హోమ్ బేకరీలు గ్యాస్ ఓవెన్లను "టార్చెస్" లేదా పారిశ్రామిక బేకరీల వంటి బర్నర్లతో వ్యవస్థాపిస్తాయి, ఇవి రొట్టె రుచిని మారుస్తాయి, ఎందుకంటే స్టవ్ యొక్క బాల్సమిక్ సూచనను ఒకప్పుడు దాని సక్యూలెన్స్‌ను కప్పివేస్తాయి. ఇది మెక్సికన్ ప్రావిన్స్, ఇక్కడ చెక్క పొయ్యి ఉన్న తహోనాస్ మనుగడ సాగిస్తుంది. ఆధునిక టాహోనెరోస్, గిల్డ్ లేకుండా ఉన్నప్పటికీ, మాస్టర్‌ను తన అధికారుల నుండి వేరుచేసే సోపానక్రమాన్ని కాపాడుతుంది; వారు తమ ఇంటిలో ఓవెన్‌తో ఒక చిన్నగదిని నిర్వహిస్తారు, ఇది ఫ్యాక్టరీగా పనిచేస్తుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఈ సంస్థ అమ్మకం కోసం ప్రత్యేకమైన ప్రదేశంతో బేకరీగా మారుతుంది. సుసానా కాసరిన్ యొక్క ఫోటోగ్రాఫిక్ కన్ను ఈ సాంప్రదాయ వాణిజ్యంపై విజయవంతంగా అడుగుపెట్టింది, జనాభా ఇప్పటికీ కొనసాగుతుంది, ప్రతి సందర్భంలోనూ ఈ ప్రాంతంలోని ఉత్తమ రొట్టెను గుర్తించింది.
ఈ బేకరీలను డాక్యుమెంట్ చేయడం ద్వారా, కాసరిన్ యొక్క వ్యాసం చెక్కతో వేయబడిన పొయ్యి యొక్క పెరుగుతున్న క్షీణతపై ఆసక్తిని కనబరుస్తుంది, కానీ ఫోటోగ్రాఫర్‌కు మార్గనిర్దేశం చేసే ఆత్మ బేకరీ యొక్క నిరూపణ కాదు, కానీ ఆమె వంటల వెల్లడి మరియు దాని చేతుల్లో దాచిన అంశాలు దాని తయారీదారులు. ఆమె ఇంటీరియర్స్ వైపు మొగ్గు చూపుతుంది, దీని ద్వారా బేకరీని వేరుచేసే కొరత మరియు సమృద్ధి యొక్క ఫలవంతమైన మిశ్రమాన్ని ఆమె బహిర్గతం చేస్తుంది. నమ్రత రొట్టెకు గుణకారం యొక్క దయ లభిస్తుంది, ప్లాస్టర్ అతని ఛాయాచిత్రాలలో స్పష్టంగా కనబడుతుంది, ఇక్కడ పేదరికం మరియు బహుమతి రాజీపడతాయి.
చియరోస్కురో ద్వారా, మరియు కొన్నిసార్లు పాప్డ్ ధాన్యంతో ఆకృతిని ఉపయోగించడం ద్వారా, సుసానా కాసారన్ కనుగొంటాడు, ఈ ప్రక్రియలో ఫోటోగ్రాఫిక్ ప్రింటింగ్ దాదాపుగా వంటను పోలి ఉంటుంది, ఈ పని యొక్క చిన్న ముక్క. పొయ్యి యొక్క అంతర్గత కాంతి లేదా వీధి సూర్యుడి పరంపరతో సహజంగా విరుద్ధంగా ఉన్న చిత్రాలలో - పొగ మరియు మసితో పోరాడే లైట్లు, మాట్టే పిండితో మరింత మిత్రుడు - ఛాయాచిత్రాలు వీక్షకులకు వెచ్చదనం మరియు రహస్యాన్ని ఇస్తాయి.
మూలం: తెలియని మెక్సికో నం 323 / జనవరి 2004
