ప్రజల ఆహారం దాని వాతావరణాన్ని, జీవన విధానాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. ఇక్కడ కొద్దిగా చూడండి ...
స్పానిష్ వలసవాదులు ఆక్రమించిన భూభాగం మరియు నేడు డురాంగో అని పిలుస్తారు, వేడి మరియు చల్లటి మధ్య తీవ్రమైన వాతావరణాలతో కఠినమైన మరియు కఠినమైన భూభాగం. మొట్టమొదటి స్థిరనివాసులు సెమీ-సంచార స్వదేశీయులు: అకాక్సాస్, జిక్సేన్స్, టెపెహువానోస్ మరియు జాకాటెకోస్, వీరు నోపల్స్, అవయవాలు, మెస్క్వైట్ మరియు కొన్ని మూలికలను వేటాడటం మరియు సేకరించడం వంటివి చేశారు. తరువాత వారు మొక్కజొన్న, బీన్స్ మరియు మిరపకాయలను పండించడం ప్రారంభించారు. పదార్థాల కొరత దృష్ట్యా వంటగది చాలా ప్రారంభమైంది. స్థిరపడిన స్థిరనివాసులు ప్రధానంగా మైనర్లు, సైనికులు మరియు కౌబాయ్లు, అదే కారణంతో సమాజాలలో తక్కువ మంది మహిళలు ఉన్నారు మరియు ఆహారాన్ని సాధారణంగా పురుషులు వండుతారు. అందువల్ల, అవసరం లేకుండా, ఆహారాన్ని ఎండబెట్టడం యొక్క సాంకేతికత ప్రారంభమైంది, ఎందుకంటే అవి చిన్న పంట సీజన్లను సద్వినియోగం చేసుకుని, ఆపై వాటిని ఎండలో, సాధారణంగా ఎండలో ఎండబెట్టడం వలన, ఇది చల్లని కాలానికి లేదా కరువులను ఎదుర్కోవటానికి హామీ ఇస్తుంది.
నేటి పరిస్థితులు మారినప్పటికీ, ఆహారాన్ని ఎప్పటికప్పుడు కనుగొనగలిగినప్పటికీ, గత మిరపకాయల మాదిరిగానే (పెద్ద ఆకుపచ్చ మరియు వేడి మిరపకాయలు, ఎండబెట్టిన, కాల్చిన మరియు ఒలిచిన) డురాంగో ప్రజల అంగిలిలో పూర్వపు రుచులు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. , ఎండిన మాంసం, పినోల్ మరియు మెరీనేటెడ్ మాంసం.
ప్రస్తుతం, పొగాకు, చిలగడదుంప, మొక్కజొన్న, మిరప, బీన్స్ మరియు స్క్వాష్‌లు ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి, అలాగే ఆపిల్, దానిమ్మ, పీచు, నేరేడు పండు మరియు క్విన్సు వంటి అనేక రకాల పండ్ల చెట్లను ఉత్పత్తి చేస్తారు. పందులు మరియు పశువులు మరియు గొర్రెలను కూడా పెంచుతారు, అందుకే గొప్ప చీజ్లను తయారు చేస్తారు.
గత మిరపకాయ మరియు సుడిగాలితో కూడిన తాజా లేదా ఎండిన మాంసం కాల్డిల్లో, పాటోల్స్ (చోరిజోతో ఉడికించిన తెల్ల బీన్స్), వేరుశెనగ ఎంచిలాడాస్, పనోచాస్ (పిండి టోర్టిల్లాలు), కార్టాలు, క్విన్స్ జెల్లీలు మరియు పెరోన్, అటోల్స్, చిలగడదుంప మరియు పిలోన్సిల్లో తేనెతో గుమ్మడికాయ.
చూడగలిగినట్లుగా, మన రోజుల్లో, డురాంగెన్సెన్స్ మరియు వారి సందర్శకుల యొక్క అంగిలిని ఆనందించడానికి ఏమీ లేదు, వారు తిరిగి రావాలని ఆహ్వానించబడ్డారు.
డురాంగ్యూనో సూప్
(10 మందికి)
కావలసినవి
- 500 గ్రాముల టమోటా
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- మొక్కజొన్న నూనె 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- 12 మిరపకాయలను నీటిలో హైడ్రేట్ చేసి చూర్ణం చేస్తారు
- 4 పోబ్లానో మిరియాలు కాల్చిన, ఒలిచిన, డీవిన్డ్ మరియు ముక్కలు
- 1 కిలోల గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ చతురస్రాకారంలో కట్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న నూనె
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 2 లీటర్ల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (పొడి గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారు చేయవచ్చు)
తయారీ
టొమాటో వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో కలిపి నేలగా ఉంటుంది. ఒక సాస్పాన్లో, నూనె వేడి చేసి, నేల, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, టమోటా బాగా రుచికోసం అయ్యే వరకు వేయించాలి; అప్పుడు పాస్ చేసిన చిల్లీస్ మరియు పోబ్లానో మిరియాలు జోడించబడతాయి. ఫిల్లెట్ ను నూనెలో బంగారు గోధుమ వరకు వేయించి సాస్ లో కలుపుతారు; ఇది ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు రుచి చూడటానికి మిగిలి ఉంటుంది మరియు తరువాత ఉడకబెట్టిన పులుసు కలుపుతారు. కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు వేడిగా వడ్డించండి.
గమనిక: దీనిని స్టీక్ బదులు ఎండిన మాంసంతో కూడా తయారు చేయవచ్చు.
సులభమైన వంటకం
మునుపటి రెసిపీ యొక్క అదే దశలను అనుసరిస్తారు, కానీ టమోటాను వేయించడానికి బదులుగా, దీనిని మసాలా వేయించిన టమోటా యొక్క ప్యాకేజీతో భర్తీ చేస్తారు మరియు ఖర్చు చేసిన చిల్లీలను ప్రత్యామ్నాయంగా చేయవచ్చు, రుచి కొంత భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, ½ కప్పు మిరప సాస్ కోసం కారిడార్.
